黄冈所在的鄂东地区蔬菜四季常青，主食以大米小麦为主，当地流传有“春酒夏瓜，秋茄冬藕，红椒青菘，绿芹紫苔”的说法，可见蔬菜种类丰富。肉类有“无鱼不成宴”的说法。而主食的做法也是极具心思。八宝蓑衣丸就是其中一种。
八宝蓑衣丸，顾名思义，丸子外表看起来像是旧时雨天批的蓑衣，而这曾“蓑衣”是糯米贴于黏着在丸子表面制成。由藕粉、金桔饼、核桃仁、杏仁、规划、麻仁、蔬菜等多种原材料制成，营养丰富，外形美观，富有弹性，润而不腻，味道香糯，老少皆宜。
八宝蓑衣丸的做法：
1，主要材料：藕粉、糯米、生边油、金桔饼、香橼条、蜜枣、核桃仁。
2，辅料：冰糖、杏仁、桂花、麻仁。
3，将藕粉碾碎，碾细。可用面捶或擀面杖等用力碾碎，越细越好。箩筛筛一下，留下精细的藕粉。
4，糯米清水洗净，泡水大约四小时左右，这样才会晶莹剔透，蒸出来颗粒饱满。
5，生边油去油皮，拍成细茸，越细越好。
6，金桔饼、蜜枣、香橼条切成细沫。
7，核桃仁去皮碾碎备用。此步骤如想方便，可用清水浸泡，容易去皮。
8，去皮核桃，热锅凉油下锅炸熟，切成米粒状大小。
9，将准备好的辅料加细冰糖粒、杏仁、桂花、麻仁等调匀，用生边油混合拌匀，团成若干个糖馁心。
10，筛选后的藕粉放盆中，中心扒陷，沸水倒入冲熟，边冲边搅，直至没有白粉。团城若干个小团，然后碾平包入糖馁心。封口。
11，做好的藕粉包糖馁心，一个一个放在糯米粒滚一滚，沾上均匀的糯米。
12，上锅蒸，在放进蒸笼时，每个圆子间要有间隙。大火蒸十分钟即可出锅。
注意事项，藕粉封糖馁心时趁热封口最好，温度下来后，不容易封口，蒸时容易
破，糖心会流出。蒸时掌握好时间，十分钟左右即可，时间过长丸子易破，糖馁心也会流出。
另外，也有肉制蓑衣丸子，做法和八宝蓑衣丸子大同小异，食材准备简单。步骤如下：
1，糯米浸泡四小时左右。
2，五花肉、藕、豆腐、葱、姜一起剁碎。加生粉、鸡蛋、盐搅拌均匀。
3，肉馅挤成一个个小丸子，放在泡好的糯米粒滚匀。
4，上过蒸20分钟左右，即可出锅。
