油香儿是湖北省恩施的的著名美食，当地人们将其作为一种早点食用，尤其是在恩施的路边，非常常见。这种美食其制作成本低，售价低，吃起来方便快捷，成为了当地上班白领们的首选。下面，小编带大家详细了解一下油香儿吧。
湖北人过早，不外乎一份豆浆、热干面，再加一根油条，这是湖北人的习惯。而在恩施的大街小巷里，人们早起，最先闻到的早点味一定是油锅里炸的正香，名为“油香儿”的小食。可能每个地区有自己独特的炸制美味，就如宜昌萝卜饺子一样，这恩施油香儿就是当地最受欢迎的早点，说是人手一个也丝毫不夸张呢。
恩施早点——油香儿
都说武汉人爱好热干面，恩施人独爱这油香儿，两者道理相同，都是食客刻在骨子里般的疼爱。在恩施，大多数当地人都是吃着油香儿长大的，所以对油香儿有着独特的情感，一般街上门店不到五点，就会飘来油香儿的香味，与吃在嘴里是不同的，毕竟闻着的仅是油香，可也就是这股油香让吃过这类早点的恩施人垂涎不止，硬是要咬上一口才能止住心里的痒痒劲。
我曾在恩施出差时，有幸在六角亭处的“城门洞油香儿”馆尝过油香儿的味，这家有着20年历史的老店，据说一直坚守着油香儿最古老的做法。而我初次尝试时，说不上特别惊艳，但还是区别与其他炸制的早点的。其口味如油条，但带着葱香，一口咬下去，可以说是香气十足，唇齿留香，品味过后还是值得再次尝一下的。而最特别的还有油香儿的外表，小贩炸制得金黄，没有丝毫焦味，所以刚咬上去时，外酥里嫩，还带着点点汁水味，十分诱人，也就怪不得恩施人钟爱这款油香儿了。
油香儿做法介绍
油香儿需耐心制作
油香儿之所以香，是因为这油最为重要。所以制作油香儿的话，这油一定要用好油才能炸等出好香味。除此之外，要准备一个磨具，恩施人称它为“油香瓢”，是一把长长的大勺子，每一个制作油香儿的摊位都是有专人掌勺，一般人会觉得不好用，但却很实用，我们自己在家制作油香儿的话，也可以选一个与油香儿外形类似的大勺子，平常的锅铲也可以勉强，因为主要还是定型的作用。
原料选着大米，黄豆，需要先浸泡再磨成细浆备用；一般馅料我会选择葱、花椒粉、大蒜、盐、辣椒粉等与土豆丝、鲜肉丝、葱花一起拌匀备用，也可以根据个人口味调整。下锅炸油香儿时，先要将米浆盖一层到勺子底部，再均匀加上馅料，之后再盖一层米浆，待三层原料均匀做好后，即成油香儿雏形；最后下锅炸，需不停翻动，等油香儿表面金黄，即可出油锅，放在网格上沥干，这时的油香儿十分的脆，是咬下去的最佳时机。
注意事项
瘦肉馅馅料最好是在加入之前先腌制一段时间，时间可以不用很长；即便是皮没有保住馅料也没有关系，黏在面饼上即可。
以上就是油香儿的常见做法了，可以说作为一道早点，油香儿的味道绝对是无法代替的。早上吃一个油香儿，让您一天都精力充沛，元气满满。
