走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了天鹅之城三门峡市！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？
三门峡简介：
相传大禹治水，挥神斧将高山劈成“人门”“神门”“鬼门”三道峡谷，引黄河之水滔滔东去，三门峡由此得名。辖区地处秦岭余脉崤山山麓，千古雄关函谷关矗立境内。因古时崤山与函谷关并称“崤函”之塞，三门峡又称“崤函”。
仰韶文化、道家文化和虢国文化都发源于三门峡，同时还是华夏人文始祖黄帝的铸鼎地、老子《道德经》的著经地、佛教禅宗始祖菩提达摩的圆寂地。境内有全国重点文物保护单位6处，省级文物保护单位33处，馆藏文物7万余件。灵宝西坡遗址补列为全国首选的中华文明探源工程六大遗址之一，崤函古道古壕段入选世界文化遗产，仰韶村文化遗址、庙底沟文化遗址、虢国上阳城与虢国墓地三大发掘入选中国20世纪百项考古大发现。
三门峡市境内有被誉为“文化圣地”的仰韶文化遗址、象征中华民族不屈不挠精神的中流砥柱石、荆山黄帝铸鼎原、“千古雄关、道家之源”函谷关、我国三大遗址博物馆之一的虢国博物馆、成片地下民居天井窑院建筑群、空相寺、黄河古栈道、石壕吏遗址、宝轮寺塔、秦赵会盟台、鸿庆寺石窟、安国寺、甘棠苑等名胜古迹。
NO.1:陕州十碗席
在三门峡本地，流传着这样一段俗语：“自家猪，自家菜，红白绿黄色泽鲜，七热三凉巧配置，接待宾朋设大宴……”这段俗语中描述的便是我们今天要讲的河南老家的美食——陕州十碗席。
十碗席最具代表性的特色菜，扣碗肉、小酥肉、辣豆腐、炖土鸡、杂烩菜、黄花菜、海带丝、小豆芽、拌芹菜、拌粉条等美食的烹饪方法是有区别的，因此火候要求也不同，每种菜都有极高的要求。十碗席中的这十道美食呢，其中七热三凉，然后烹饪的间隙，再配上三道凉菜，十道佳肴几乎同一时间出锅，因而堪称一绝。
“不要觉得十碗席是我们乡下人吃的宴席，其实十碗席还招待过皇帝呢。当年清朝末年，八国联军侵略的时候，慈禧太后和光绪皇帝逃到西安，曾经路过三门峡，当地官员就安排过十碗席。据说慈禧品尝后非常开心，还称赞过说：十碗水席，十全十美。”到了三门峡，看地坑院，品十碗席，必然不虚此行。
NO.2:
三门峡市二印哨子面，开了近三十年，二印臊子面是三门峡一代又一代人的记忆，无论天有多晚，拐到那里吃碗面，心里舒服多了。
NO.3:
小水绿豆面，营养美味，是一道传统面类美食。很多人聚会喝完酒都会跑到小水绿豆面吃一碗再回家，胃和心灵都是暖的。
NO.4:
义马石子馍：又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名。主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，非常好吃。
NO.5:
大刀面是灵宝市最脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史，切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀。面擀成一尺多宽的薄面皮折叠成十余层，用大刀切制成面条。
大刀面用传统工艺纯手工制作，大刀切面，既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料，人工和成面块，再用近一人高的大擀面杖擀、推、压，使面皮犹如白绫，薄至透明显影，隔面可观报纸。右手捉长近一米的大刀，左手按面，起起落落，细如发丝的面条便出来了。
NO.6:
油脂烧饼三门峡特色小吃，外酥内软，浓香可口。
NO.7:
水花佛手糖糕是三门峡市的地方传统小吃，被誉为豫西一绝。它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。糖糕焦酥香软，充溢着一股玫瑰的芳香。
相传1900年八国联军侵入北京，慈禧太后仓惶出逃，后来在返京途中，路过三门峡市。返京途中，到处要吃要喝，地方官伺候得她满意的往往得到赏赐提升。当时陕州的知州打听到这些行情，为了献媚邀宠，使自己的官越做越大，就来了个"借花献佛"，命令当地的高手名厨，精心制作了一款造型别致的"水花佛手糖糕"敬献给慈禧食用。慈禧一看那"佛手"，犹如无数精美的水花，顿觉喜从心来。因为慈禧刚刚经历了一次狼狈的逃难，险些失去统治宝座，惊魂稍定，原先的地位和权力依然保持如初，心中本就充满了喜悦，这时又见到吉祥的佛手，好像在给她报喜，当然喜不自胜，于是兴高采烈地尝了起来。果然风味不同凡响，糖糕焦酥香软，充溢着一股玫瑰的芳香，慈禧不由得露出了满意的笑容。她对陕州知州说道:"卿用心良苦，朕自知之，为我佛如来，特赐此馔制作者一件黄马褂。"陕州知州也受到了特殊恩遇。
经慈禧亲口一尝，水花佛手糖糕名声大振，日益流行起来，仍在豫西一带享有盛名。
NO.8:
糟蛋三门峡传统美食，风味独特、营养丰富
NO.9:
甑糕三门峡特色小吃，软硬适度、味道醇厚
NO.10:
三门峡麻花：源于陕县大营麻花。相传始于明代晚期，距今已有一百多年的历史了。麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值非常高。
NO.11:
五香豆面：是当地的传统名吃。用小麦面粉制成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，是豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
NO.12:
观音堂牛肉：是河南三门峡陕县的特色传统名必、吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香牛肉后赞不绝口，将其列为贡品。
NO.13:
话说灵宝肉夹馍，千年函谷关地方名吃。腊汁肉加金黄缠丝火烧餅，那个饼之焦酥那个腊汁肉醇香，好似古方秘制的风土民俗，汪汪然，灿灿然。八百里秦川，陕晋豫风云集汇，一脚踏三省之灵宝，文脉依旧，古风荡然。是谓一方水土养一方小吃，几代灵宝父老养一方肉夹馍名吃，成为一个文化名片……灵宝肉夹馍。
