西八里紫皮大蒜是河北省张家口市怀来县西八里镇的特产。西八里镇紫皮大蒜远近闻名，种植历史悠久，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣，不但是家庭、饭店不可缺少的调味品，而且具有特殊的医药价值。
《本草纲木》中记载，紫皮大蒜有散痛肿、除风邪，杀毒气、祛风湿、疗疤癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫等功能。紫皮大蒜、鸡腿葱、紫皮葱头和小北川的辣椒统称“四辣”，远近驰名。
目前，西八里镇是河北省“双环”菜篮子工程基地，尤以紫皮大蒜最负盛名，种植面积达一万余亩。除当地自销外，西八里镇紫皮大蒜不但在北京、张家口、内蒙古等地享有盛名，而且还被港商运输到日本、加拿大和美国，深受国外客户的青睐。
