邢台市食品厂生产的馓子,色泽金黄,香酥可口,在全省食品行业中享有盛誉。
▽邢台馓子地域特点(产品特色)
邢台馓子有三十多年的历史了。它采用精制面粉制作,加工分调制、打条、搓条、醒发、盘条、油炸、成形等多道工序。其中,第1、4、5、6、7道工序最关键,技术要求严格,制作难度较大。
如调制工序,要根据气候季节加适量温水或热水配食盐少许进行;醒发,应在打好条之后,根据情况醒发20~24分钟,再盘成1.5~2毫米的细条,同时打好把,每打40股;然后在适当温度的热油中边炸边拧制成长形或扇形。
炸好的子色泽金黄,个头均匀,内部组织呈蜂窝状,格外惹人喜爱。