鲅鱼在南方称马鲛鱼。北方常见的多是身体两侧布有间距不等的蓝点的鲅鱼，又名蓝点鲅。在很早以前，人们看到这种体似织布机上的梭子，尾叉似燕尾，游动轻快如飞的鱼，又称之为燕鱼。至今唐山沿海渔民和北京附近、冀东一带群众还一直沿用这一名称。鲅鱼是河北省主要生产鱼种之一。
唐山鲅鱼地域特点（产品特色）
鲅鱼属暖温大洋回游性中上层鱼类。每年冬季在长江口以南的闽、浙外海越冬，待到三四月时又由南向北开始了千里迢迢的旅行，以到渤海各湾繁育后代，寻找食物。
五月中旬大批鲅鱼来到渤海以后正是河北省渔民捕春鲅鱼的旺汛期，一直到六月份，又和伏、秋汛接续起来，直到秋末水凉，鲅鱼返出渤海才算休止。
鲅鱼的个体较大，一般有250～500毫米，大者有1，000毫米以上，又具肉厚、刺少、刺软、味道鲜美的特点，所以倍受人们喜爱。鲅鱼吃法很多，鲜鱼可清蒸、清炖、红烧、溜鱼片等，也可将鱼肉加工为鱼糜、鱼松、鱼香肠，切段做鱼罐头。
还可将从鱼体两侧削下来的肉剁细调馅做鲅鱼馅饺子，或做点饶有名气的鲅鱼丸子汤。
假若有兴趣的话，还可先备一小碟调入葱、姜、蒜、味精、香油和酱油醋的佐料，再取鲜鲅鱼沿脊骨两侧将肉片下，去皮切成片或丝蘸着调好的佐料生吃。不仅不腥，反会觉得鲜嫩可口，其味无穷。
