徐水大白菜，历史悠久，远近闻名。每年除供应本地之外，还要大量远销青海、山西、内蒙古、北京等省、市、自治区。
徐水大白菜历史渊源（文化内涵）
相传，清顺治年间（公元1644-1661年）皇帝巡视徐水至县城十里之林水，看中林水大白菜，遂即封林水大白菜为贡菜，并每年要有一亩三分地的白菜专送皇宫。《徐水县志》载:“国朝定制，设菜园庄头，以黄芽菜入贡，故又名贡菜。”自此，徐水大白菜风传各地，驰名遐迩。
▽徐水大白菜地域特点（产品特色）
徐水大白菜颗大，心实，帮薄。最大颗重50斤以上，高约80厘米，成年人站到白菜上跳一跳，踩不歪，压不倒。徐水大白菜味淡而美，能抽筋，多次回锅清汤不烂，能解酒去腥，消食下气，止热避瘴，最宜姜食，以姜能治其冷气。
籽可做油。春白菜作菜亦鲜，秋种者更佳，秋收冬藏，可用至来春清明节。大白菜是徐水县商品生产的一大优势。
产区主要集中在城关、大寺各庄、崔庄等地带。品种除继续发展传统的林水白、青核桃纹、小白口、棒槌等菜种外，还引进了顶心白、柳叶青、宝塔等新品种。
