遂宁特色小吃有观音麻花、船山豆腐皮、大安舒牛肉、射洪香酥鸭、塘河沙田柚等。观音素麻花一经推出就受到了市场欢迎，5种口味满足了不同消费者的胃口，原味、芝麻、金薯、咸甜、椒盐，总有一款适合你。
1、观音麻花
观音麻花是遂宁特产，观音素麻花一经推出，就受到了市场欢迎，5种口味满足了不同消费者的胃口，原味、芝麻、金薯、咸甜、椒盐，总有一款适合你。
观音麻花使用纯菜籽油和老面粉制成，小小的麻花，金黄色，吃起来又酥又香，嘎嘣脆。
观音素麻花制作流程要很细致操作，原材料要好，绿色无公害原料。面粉、白糖、鸡蛋、食盐、菜油等全是绿色食品，可放心食用。制作的麻花色鲜味美，清脆可口。
据了解，久负盛名的龙凤古镇“妙济坊”观音麻花历史悠久，观音素麻花为遂宁市旭成贸易有限公司出品。
相传公元347年东晋大将恒温伐蜀，妙善公主为犒劳将士自创麻花，食之香、脆、酥、甜俱全，备受将士喜爱。
后其做法流传于龙凤古镇徐氏家族，为了纪念妙善公主，将麻花取名为观音素麻花。流传至今，现为中国观音故里地方名优产品“美食一绝”。
2、船山豆腐皮
船山豆腐皮，四川省遂宁市船山区特产，中国国家地理标志产品。船山豆腐皮，油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。
其中五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。
选用产地范围内的优质大豆，籽粒饱满，蛋白质含量≥45％。产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。
2013年9月26日，原国家质检总局批准对"船山豆腐皮"实施地理标志产品保护。
3、大安舒牛肉
大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特产。大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。
主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品。
遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传。“舒牛肉”系精选上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂。
舒牛肉已经在遂宁城区开了好几家分店，还在大安乡开了一家舒牛肉生产场，产品远销国内外
。旧时粗犷的烹饪方法也发展为现今的各种工艺、口味，卤牛肉、红烧牛肉、清蒸牛肉等等，菜品丰富、色香味俱全。
4、射洪香酥鸭
射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪香酥鸭，外表焦黄，酥脆，入嘴即化。
鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。
射洪县香酥鸭平均一天要卖数百只。逢年过节，更是洪城人席间不可缺少的一道主菜。尽管射洪平均一个月都有数家烧腊开张。
但李烧腊仍然保持着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料，反而更胜从前。
5、塘河沙田柚
塘河沙田柚沙田柚素有“果中珍品”、“天然罐头”之称。塘河牌遂宁沙田柚于1934年从广西容县引入，以本地酸柚为砧木，经过半个多世纪的栽培，已形成独具一格的柚类优良品种。
是四川省遂宁市安居区安居镇塘河村的特产。安居沙田柚外形美观，汁多味甜，肉质脆嫩化渣，耐贮运，深受消费者喜爱。
因色泽鲜美、肉味甜蜜、脆嫩爽口、品质上乘，作为旅游休闲馈赠亲友之佳品，历来在港、澳、欧、东南亚享有盛名。产品供不应求。
1989年获农业部优质农产品称号，2004年获“农业部无公害农产品”，2005年获“全国名特优农产品”，2007年3月“塘河”商标通过注册，2008年1月，获“四川省名牌农产品”，2008年8月塘河牌遂宁沙田柚通过绿色食品认证。
