地处黄土高原西部的定西虽然土地贫瘠，但是独特的气候环境却十分适宜种植当归、黄芪、党参等中药材和马铃薯、蕨菜、莜麦等农作物，因为盛产马铃薯，定西还拥有中国马铃薯之乡的美誉。除了这些质优价廉的药材农作物，历史悠久曾为清代贡品的临洮蚊香和制作精美名列我国三大名砚之一的洮砚也都出自定西，这些曾经难得一见的珍品，如今已能被平常百姓所拥有，是人们旅游购物的上佳之选。
位于定西市解放路口的文祥购物中心是定西规模最大，设施最齐全的购物场所，优美的环境和良好的服务使这里成为人们休闲、购物、娱乐的最佳场所。
定西特产
豆类
产品质量优良特别是渭源、漳县、岷县盛产的蚕豆,粒大饱满,色泽乳白,在国际市场享有盛誉。
油类
亚麻油(即胡麻油)、花籽油、芸芥油、菜籽油等。这些油品各有特点,亚麻油名列前茅,它含有对人体必需的较高的脂肪酸,不含对人体有害的芥酸。此外,在油墨、油漆、合成树脂等化工部门也有广泛的用途。
洋芋
又名马铃薯、土豆,是我区的一大宝。每年可拿出十亿斤左右,进行深加工。洋芋用途广,营养价值高。既是菜,又是粮，还有和胃、调中、健脾、益气之功效。
