扬州知名特色美食推荐千层油糕和翡翠烧麦并称扬州双绝的就是这个菱形块的小糕点。当然了，千层油糕并没有一千层，但是它实际的六十四层其实早已足够让人咋舌。
千层油糕
和翡翠烧麦并称扬州双绝的就是这个菱形块的小糕点。当然了，千层油糕并没有一千层，但是它实际的六十四层其实早已足够让人咋舌。这种技艺传承于千层馒头，但实际上是与馒头全然不同的类型，糖油相间其中因而香甜可口，层层相连但口感清晰。如果你稍嫌馒头有些绵软牵扯不够干脆，那这千层油糕一定会给你扎实到位的淡淡香甜!
扬州炒饭
虽说扬州人都说外头的扬州炒饭不正宗了，但是这不妨碍扬州炒饭依然是不得不吃的一道扬州特色菜的事实。要知道这扬州炒饭的精髓，听听庾澄庆的《蛋炒饭》就成，因为扬州炒饭本质上就是蛋炒饭的衍生，后加入火腿、青豆、虾仁、猪肉、香菇、笋、葱花等等配料，才逐渐演化出一道传统的扬州炒饭。吃这扬州炒饭，较好吃的其实还得是扬州人自己炒的了，虽然那也许会是一家一个味吧~
三丁包子
包子人人都吃过，但这三丁包子却是不到扬州就很难吃的一种，偏偏却又那么好吃，为何就没有传遍全国呢？这三丁，分别是鸡丁、肉丁和笋丁。将这三丁剁碎，但又不至于太烂，恰到好处地保留了机理和口感。再混合汤汁搅拌在一起制成的馅料，味道混杂而有区别，咸甜鲜三味俱全、十分可口。另外加上参丁、虾丁又成了升一级的五丁包子，吃包子如此有意思还真是头一回！
蟹粉狮子头
一个*的狮子头，必须得是嫩滑鲜香的，只需轻轻一口，毫不费力就能将它吞吃入腹。因而在选材上，肥瘦相间的五花肉是必不可少的，而且只有手工用刀剁烂，才能保证肉质的弹性。狮子头本身有很多做法，红烧清蒸皆可，唯独这一道蟹粉狮子头凭借它的清香肥美、油而不腻，是非常吸引食客的。毫无纤维感的肉质中，充满蟹黄的极鲜味道，“贵点也值了”。
大煮干丝
干丝是用豆腐干切成极细的丝做成的，这对厨师的刀工是一个非常的考验，这一道菜私以为说是名菜也不为过。虽然干丝的做法也是各家有各家所长，然而用鸡汁做汤料，搭配开洋和火腿等食材的大煮干丝才是很多人心中较为正统的味道。没错，经过水煮的干丝细软到几乎都不用咀嚼，将汤汁包裹在周身，满满一口，那是既丰富又清爽的味道，平实却又惊艳的代表！
“鲢鱼吃头”，想必这条定则也是如今家家户户非常熟悉的，常见的就是入汤做成鱼头豆腐汤了。但这扬州名菜拆烩鲢鱼头，则是比做汤更加地道的做法。将鲢鱼头破开，烧到鱼肉和骨头自然分离，去骨之后再与配菜一起烩煮。这样才能使得鱼皮弹滑粘腻，充分吸收了汤汁的鱼肉更是肥嫩咸鲜。这“三头”之一的鲢鱼头，餐馆的招牌可得看它了！
扒烧猪头
主要原料是猪头，配料是冰糖，酱油，盐等。将猪头去毛洗净从中间切开放入锅中加入配料和水煮熟至烂即可。肉质烂而不腻，回味无穷。老少皆宜，含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容，加速伤疤的愈合。
桂花糖藕粥
主要原料是糯米，鲜藕，配料是花生，大枣，白糖，桂花酱等。将鲜藕切片加入白糖煮烂代用，将泡好的糯米和花生煮烂加入桂花酱，然后加入糖藕煮沸即可。甜香软糯，满口留香。一年四季老少皆宜，可去毒养颜，补充营养。
仪征市大仪风鹅
“大仪风鹅”色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市。
仪征市卤牛肉
仪征卤牛肉历史悠久，闻名遐迩，不管是佐菜还是下酒都是很好的选择，还能制作其他的菜色。
仪征市五香茶干
十二圩五香茶干口味鲜美，咸、香、甜适中，粗咬鲜美异常，细嚼香味满口，食后回味绵绵，有开胃之奇效，增食欲之能，久食不厌。
仪征市清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是当地特色美食，猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
