吉安知名特色美食推荐井冈山市全副銮驾江西有道名菜叫“全副銮驾”，此菜选用江西吉安本地鸡，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。
井冈山市全副銮驾
江西有道名菜叫“全副銮驾”，此菜选用江西吉安本地鸡，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥嫩。
井冈山市荷包玻璃鱼
荷包玻璃鱼是将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑。
井冈山市莲花血鸭
莲花血鸭是将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒。色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比。
井冈山市干煸桔皮丝
干煸桔皮丝是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢。出门在外吃一道这样的菜能起到清热去火的作用。
峡江米粉
峡江米粉曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称，质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。久炒不碎特点。
泰和萝卜
泰和萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有"未吃先流涎，吃了还想吃"的吸引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制，色香味皆佳，是美食非常棒的配料，生食皆可。
泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻，再下油锅炖煮，并加葱花，味精，生姜未等佐料。这道菜营养特别丰富且鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。
石耳炖武山鸡
石耳是井冈山的山珍。武山鸡是井冈山下武山特有的一个鸡种，石耳炖武山鸡，具有清热，降压，滋阴补气的作用。
