泰州知名特色美食推荐泰州干丝泰州号称凤凰屯，也不知从什么时候起，干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝，大凡吃过的，没有一个说不的。
泰州干丝
泰州号称凤凰屯，也不知从什么时候起，干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝，大凡吃过的，没有一个说不的。*难得的是这道入驻了联合国的佳肴食材是那样的简单，操作是那样的方便，以致已经到了家喻户晓的地步。
切好的干丝泡在碱水里，变得细腻滑爽，捞出，重汆，煮，捞出装盘，撒上葱丝、姜丝、香菜、盐水花生，淋上酱油、香油，就可开吃了。其操作之简单易行也是它能够纵横泰州人家的主要原因之一。
但单吃干丝总让人觉得不爽，这时若是配上鱼汤面才叫够味。口内鲜香滑软，透着丝丝辛辣，悄悄触摸着你的味蕾。
说的身为泰州人的小编悄悄咽了几口唾沫，亲爱的朋友，你还在犹豫什么咧。
兴化清炒鲨鱼片
鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。这就是当地人对兴化清炒鲨鱼片非常中肯的评价。没有一点点的浮夸，却将这道菜推向了美味的巅峰。制作方法：挺去鱼皮，剔去腹刺，再用斜刀片成鱼片，把鱼片洗干净滤去水分，放碗中用精盐拌匀，用蛋清、湿淀粉上浆，笋子切片，葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时，将鱼片放入划油，待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒，加黄酒、盐、味精，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒即成。
靖江肉脯
江苏靖江的肉脯，近乎成了靖江的代名词。朋友，如果你来到靖江，如果你没有带回靖江肉铺，那可真是极大的可惜了。
制作工艺：制作肉脯，先要严格选择原料，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉去筋绊，切薄片，放在配好酒、醋、盐等香料的水中腌制一个晚上。待入味后，加清水少许烧沸，文火煨烂，大火收汤。等到酒尽醋干，用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。
风味特点：色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜。
使用方法：可作为宴席上的冷盘，可以直接食用，或用它炒鸡蛋、烘豆腐，烹调时略加葱花、麻油滋味更美。
泰兴粯子粥
说起这粯子粥啊，还真是泰兴人心中的宝贝。头昏脑热的不想吃饭的时候，大鱼大肉吃腻味了的时候，在家漂泊久了想家的时候，所有不安所有彷徨的时候，来上那么一碗粘乎乎的古铜色籼子粥，整个心都化了，整个人也似乎有了继续前进的能量。这道被誉为泰兴咖啡的粥，让无数的孩子魂牵梦萦，总有那么一种东西，它会成为你念家的缩影。
作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。
现代人养生讲究的是碱性液体，一口包子，一口烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得赛似神仙，一个字“爽”，两个字“真爽”，三个字“真太爽”！
刘陈猪三宝
身为一个地地道道的泰兴妹子，小编对这刘陈猪三宝也是赞不绝口哇。有那么一丝丝的辣，更多的是咸香，不经意间就吃完了，还是忍不住砸吧砸吧嘴，念念叨叨，好吃，真好吃！
所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。别看他们都不起眼，正是由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好，啧啧，小编又忍不住咂咂嘴。
可以直接吃着解馋，也可以作下酒菜，看着那么诱人，吃来香香脆脆，亲爱的游人，你是不是迫不及待了呢！
曲霞德泉汤包
吃汤包的口诀大家肯定都熟记在心了。“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”，要是不按规矩来，搞不好就要烫到自己哦。我们先来看看曲霞德泉汤包的特别之处吧：皮薄汤多，汤汁味浓。
皮薄如纸，吹弹即破，皮内富有皮冻制成的卤汁。蘸上适量陈醋并配上一撮姜丝，你几乎欲飘欲仙，那种一吸到底的享受似乎也叫自己停不下来，如此好的早点之选，你还在等神马呢！
米甜酒
历史悠久的米甜酒，又名糯米浆酒。早在县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”
主要原料：糯米、麦
兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。
口感风味：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口。
食物功效：性平和，能储藏，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，美白肌肤。
泰兴银杏
泰兴，素有银杏之乡的美称。小编生在这里长在这里更是对它充满了感情。
金秋十月，正是银杏产出的大好时候，辛苦了一年的村人现在已不是那么盼望这样的丰收，因为供过于求的缘故，银杏似乎也稍显寂寥。
银杏，俗称白果，可以剥开来烧肉吃，美味，也可以直接用微波炉炸着吃，另有一番风味。不过也存在这样的说法，不要给小孩吃太多，因为它实在大补，小孩可能适应不了。
银杏，现已远销各地，它是国内外好友不可错过的选择。
全羊席
吃羊肉是北方人的特长，然而许多北方人到泰州品尝过羊肉宴之后，竟不相信羊肉有如此的美味。
泰州的羊肉宴有100多年的历史。刑三祥的孙子邢天锡发展了祖父烹调羊肉的特色，能够一羊百菜，通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法，达到制百肴、出百味。原料尽管都出自羊身，但颜色、口味、形状却各不雷同。颜色有的鲜艳，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的润滑，有的脆嫩；形状千姿百态，各尽其妙，这何止仅仅是一道道菜，这也是烹饪的艺术，是一次视觉盛宴！
打理全羊席固然是高超的厨艺，但靖江的普通人家也有烧羊肉的技巧。冷切、生炒、红烧、煲汤……依旧有板有眼，像模像样，有滋有味，是你不可错过的奇遇。
陈德兴枯陈药酒
相传明末清初，有一个叫邹文卿的人精通医术，研制发明了“药曲秘方”，后来在海陵城北山寺大街开设“邹天德药酒坊”，首个挂出枯陈药酒的招牌。接着，有陈姓人氏名为应芳，与邹家结为亲戚，共操药酒生计，并以陈姓为主，取号“陈德兴”。
陈德兴枯陈药酒坊的名号在清道光二年已十分显赫，名扬天下。
口感特点：色泽透明、味醇柔和、无刺激性。
主要功效：养血舒筋功效著,产科百病是奇珍。
马桥馄饨
因较早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。
作为靖江的美食之一，马桥馄饨名不虚传。从做工来讲，馄饨馅用料很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主。基本每个馄饨里都有一只淡水虾，并且不只是一只小小的虾米而已。这应该是它较大的特色了吧。味道鲜美，馄饨皮很薄，加各种配料做汤，辅之以猪板油更好，真真是佳品。
安丰三腊菜
三腊菜是很有个性的菜。她有咸、甜、鲜、脆、香、润、麻的特点，是佐酒、就粥的佳品。
三腊菜以野麻菜为主要原料，制作的关键在油料的充足和调味火候的准确把握，过去，每有人家做这道菜时，便会引来不少人来观看。厨房里温暖如春，油香怡人，女主人掌勺，姑娘烧火，有经验的人在一旁指点，学经验的人则在一旁观看。指点的人有时嫌主妇领悟不好会笑骂几声，就抢过来亲自操作，充满了小乡村的温馨和谐，也是自己给自己找乐子的好法子呢。
主要功效：开胃通气、驱寒止痛。
几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。
