株洲知名特色美食推荐菊花鱼主要食材：草鱼制作方法：取两片净鱼肉切成鱼块，皮朝下，刻成十字花刀放在碗内，腌渍，取出鱼块拍上干淀粉待用。
菊花鱼
主要食材：草鱼
制作方法：取两片净鱼肉切成鱼块，皮朝下，刻成十字花刀放在碗内，腌渍，取出鱼块拍上干淀粉待用。
将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
口感风味：外酥里嫩，酸香松脆
酸辣米豆腐
米豆腐清香嫩滑、味道酸辣可口。但是做法却并不难，将浸泡的稻米磨成米浆，将其放入锅里烧热，加适量的食用碱搅拌，直至煮熟，取出冷却即成。
食用方法：食用前用细线把成团的米豆腐划成小颗粒，泡入清水中。食用时用开水温烫，盛于碗中，加上辣椒末等。
看着清清爽爽，吃起来酸酸棒棒，也不失为一道夏日美味。
排骨烧马蹄
主要食材：排骨、马蹄、蒜头等
制作方法：把料酒倒入烧开水中，放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。倒入飞过水的排骨大火煮，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。锅中加油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒，此时排骨呈微黄色。倒入洗好的马蹄，再倒排骨汤进锅，盖上锅盖大火煮5分钟，改小火。加配料焖煮几分钟。
适宜人群：马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。
攸县香干
攸县香干是湖南著名的豆制品地方美食，是一个老少适宜的地方特色家常菜。
口感风味：口感滑嫩、韧性十足、口味纯正
主要功效：预防和抵制骨质疏松症、提高记忆力、预防和抵制老年痴呆、预防和抵制肝功能的疾病、预防和抵制糖尿病
黄古鱼煮豆腐
古鱼煮豆腐汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，金针菇爽脆有嚼头，黄古鱼清甜鲜美，是湖南菜馆中比较常见的一道菜。豆腐特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。夹起一块热乎乎的豆腐，咸中带着清香，滑得像凝脂一样，轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，肉质中渗入了汤汁中的水分，鱼肉很软，饱含豆腐的香味。总的说来，这道菜选材地道，朴素自然，豆腐、鱼肉更是充满营养。
血卤鸭
血卤鸭的做法，并不难，简单的操作换来可口的美食，真是让人高兴呢。另外，道菜鸭味十足，脆嫩爽口，满口奇香，是你下酒下饭的不错的选择哦。
制作方法：将活麻鸭，剖杀成块。鸭血是用菜碗盛着的，这是做血卤鸭的头等佐料。菜碗里放少许清水，井水为佳，半碗就可以，水里加盐，使劲搅匀，将切成小块的麻鸭肉，大火猛炒，要多放茶陵的姜和蒜，有醴陵出产的牛角椒为好。然后，把搅成浆糊状的鸭血倒入锅内，快速翻动几下，加配料，盖上锅盖，焖上几分钟，就可以出锅了。
醴陵酱板鸭
酱板鸭的美妙在于他们能够根据食客的嗜好，制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种不同的口味。
主要功效：鸭子的营养价值很高，属凉性，具有滋润养胃，平肝去火，益气养血，深受人们青睐。
酱板鸭可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。重要的是这也是馈赠亲友的上选哦。
口感风味：咸辣香鲜
矮子馅饼
馅料品种很多，馅有芝麻、枣泥、白糖等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。口味不是很甜，在新鲜的状况下非常好吃，大小也适中。是做早饭的*馅饼烤得很是酥，捏在手里生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的，外皮松松的，内馅烫口。味道像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。
组庵鱼翅
组庵鱼翅是根据湖南名菜红煨鱼翅改进的。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，颇得食客赞赏。一位字组庵的茶陵人一生食不厌精，改进了红煨鱼翅这道菜。
制作方法：将水发鱼翅、鸡肉、五花猪肉经开水锅中焯水，切成块状和片状。将原汤加入熟猪油，并放味精等调料，用湿淀粉勾英，淋上麻油浇入，撒上胡椒粉上桌。
口感风味：色润透亮，质软味鲜，醇厚肥美。
炎陵酿豆腐
炎陵人历来烹饪技艺高超，喜欢爱用自己的土特产，制作传统名小吃。取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏，所以美食很为人们所喜爱，当地人对自己的食品情有独钟。
酿豆腐，是常见小吃。也不难制作，把豆腐斜切成三角块或四方形，投入油锅中炸，取出沥干再切开，在里面放入半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道实在是鲜美，叫人百吃不厌，念念不忘。同时，也是带给亲友的佳品。
米线鱼
关于米线鱼，还有这样一则传说：晓东村有一寡妇，含辛茹苦抚养儿子数年寒窗，高中举人。按当地风俗，考取功名要答谢先生与乡邻亲友，聪明的儿子想出一个好主意，到门前的沔水河里戽来鱼，将鱼拌米粉炸成“鱼条”状，送予村人和亲朋，以示答谢。因鱼条与鱼跳谐音，寓鱼跳龙门之喜，因此深得村人喜欢。此后，晓东村家家爱烧制“鱼条”待客，并告诫后人勤奋读书，方可“鱼跳龙门”。
这种小吃，原料均来自天然，是真正的绿色食品。为一年四季、老少皆宜之席佳肴。
艾叶米果
作为当地一种常见小吃，艾叶米果可谓吃也热闹，制做也热闹。因该米果为圆形，故又取团圆之意。
制作方法：
1.制作时，将采集到的山中独特香味野嫩艾叶，洗净；
2.在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上糯米粉，兑上适量的水，几个人用手充分揉和。
3.末了，做成一个个圆饼状。
当然，如果你喜欢，还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包,放在锅里蒸熟后，味道甚佳。
口感风味：清香扑鼻，滑嫩不腻，软中兼韧。
据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。
