凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。
现在有些地方的凉粉都会参加一些添加剂或者胶质，以增加凉粉的口感，但是不易与身体的健康。
自己做凉粉其实也很简单，只要能买到绿豆淀粉或者豌豆淀粉，就能自己做出美味的凉粉，不会有一点添加剂，吃起来更加健康。
做好的凉粉，可以凉拌吃，炒着吃，最后按照自己口味调整就好。
夏日必不可少的凉爽小吃---自制豌豆凉粉
材料：豌豆淀粉120克。
调料：盐少许，清水1000毫升。
自制豌豆凉粉的做法
豌豆凉粉的做法
1·准备好豌豆淀粉。
2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。
3·搅拌细滑无颗粒。
4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。
5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。
2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。
豌豆凉粉
加入自己喜欢的调味料，凉拌吃，或者炒着吃也是很不错的哦！
我自己加入一些辣椒，蒜泥凉拌吃，很舒服。
红辣椒，小葱切碎，大蒜切碎。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，油辣椒，香油，切碎的辣椒和蒜泥拌均匀，然后取出凝固的凉粉切小块，把调好的味汁浇在凉粉上拌均匀即可。
自己做的凉粉一点不比外边卖的差，口感很劲道，而且自己做材料健康无添加，吃起来更加放心。
网上都说是淀粉和水的比例为1:6，我这个差不多为1:8，感觉口感正好，很劲道好吃呢。
一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固，其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化，没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。
煮淀粉糊的时候要不停搅拌，以免糊底或者淀粉结块，影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色，就可以关火了。
这个夏天还是自己动手做这道夏日必备的凉爽小吃吧，食材简单，健康无添加。
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