五仁馅月饼经久不衰，好像不做五仁馅的月饼就像没做过月饼一样，如果做好五仁月饼的馅料？
原料：饼皮1000克（50克面4个），糖腌肥肉1500克，白砂糖250克，杏仁250克，瓜子仁250克，核桃仁200克，揽仁400克，糖瓜条250克，芝麻200克，糖橘饼100克，糖玫瑰100克，熟粉400克，花生油100克，水200克，汾酒4克，鸡蛋150克。
五仁甜肉馅月饼的做法
1、先将肥肉切粒。
2、然后加入等量的白糖与汾酒腌渍1天至2天。
3、糖瓜条切粒。
4、糖橘饼切碎。
5、然后把白砂糖和糖腌肥肉的糖用清水溶解后，投入花生油，芝麻及其他辅料，搅拌均匀。
6、再加入熟粉和榄仁拌匀，即成五仁甜肉馅料。
7、将饼皮与馅料各分成40份，每个馅料抓成圆球。
8、用饼皮包馅后，以木印印饼。
9、然后放入烤盘内，用清水刷面入炉，以150℃到160℃的炉温烘烤5分钟。
10、当饼面微现黄色时，取出刷上蛋液，再入炉烘烤约15分钟。
11、待饼皮呈金黄色，饼边呈象牙色即成（馅心亦可调成各种糖馅、果仁馅）。
特点：饼皮松软，香甜可口。
