巧克力椰蓉月饼
饼皮：巧克力酱130克，玉米油35克，中粉130克
馅料：黄油80克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克，蔓越莓干40
我做的是50克的月饼，馅和皮的比例是1:1
巧克力椰蓉月饼的做法
1、巧克力酱与玉米油混合均匀。（采用没有特殊气味的油，不然会影响巧克力的味道）
2、筛入中筋面粉。（高筋面粉与低筋面粉以1：9的比例混合也可以）
3、切拌均匀。（不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可）
4、放入保鲜袋，静置饧1小时。（多放一会会更顺，更好操作）
5、把黄油、白糖、牛奶混合放入锅内，小火加热至沸腾，立即关火。（刚沸腾即可）
6、离火，放入椰蓉，搅拌均匀，放凉。（搅拌至椰蓉全部湿润）
7、晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀。（一定要等晾凉后再加入，不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋）
8、放入熟糯米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。（冷藏后更易操作）
9、将冷藏后的椰蓉取出，称取25克一个，团成球状，放在小板上，送入冰箱冷冻1小时。（椰蓉馅软，不易包，所以事先冷冻定型下更好操作）
10、将饼皮分成25克一个，滚圆，馅料取出。
11、取一个饼皮，拍成薄饼，放上椰蓉馅，自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。
12、依次全部包完。
13、取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形，放入方形模具。（饼滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮）
14、烤盘铺锡纸，将月饼压在上面即可。
15、烤箱预热180度，表面喷水，将其送入，烤20分钟即可。（表面喷水，以防白色痕迹影响美观烘烤时间仅供参考，以自家烤箱为准。）
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
