主料：面粉
配料：鸡蛋葱
调料：油盐十三香
鸡蛋灌饼的做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
13.一面面皮凝固之后，翻面煎。
14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
还是好多年前，如果硬要计算确切年限，那也有二十年以上的时间，街头突然有一家卖鸡蛋灌饼的，因为稀奇，吸引了好多人来买，但红了一段时间后，就销声匿迹了，上周外出，在异乡街头吃早点，再次重温了数年前的早点滋味，一下子，勾回来的不仅仅是对往事的回忆，而是在心底说，回家，我要做出来。
