名希特产网饮食礼仪 [切换城市]
特产首页 小吃大全 饮食礼仪 各地特产 特产专题

苦瓜的营养价值及吃法

苦瓜起源于印度,主要生长于热带和亚热带地区,在亚洲已被食用了几个世纪。起初人们主要是使用苦瓜的药用性能。苦瓜是一年生爬行植物,其藤蔓会攀到其他植物或物体上,其植株可长至7~10米长。苦瓜外形像黄瓜,外皮发皱,果肉像梨一样肥厚,肉质较干,子多呈白色。苦瓜的苦味来自其所含的奎宁,熟透时最苦。苦瓜的色泽可以表明其成熟程度,熟透的苦瓜是黄色或橘色的。
苦瓜的营养价值

每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

苦瓜的吃法

因为味苦,苦瓜的用途较受限制。苦瓜经常与猪肉、洋葱、姜等一起烹饪,做汤时也经常用到苦瓜。在印度,吃饭前,人们经常先吃苦瓜,可单独吃也可与马铃薯一起佐以孜然和姜黄食用。但苦瓜须适量食用,过量食用苦瓜容易引起恶心、呕吐等。

苦瓜去皮后切成两块,去除黏附的白色物质和子。将肉切成等长的块,这样烹制时才能保证调味和受热都均匀,烹饪前用水焯可去除些苦味。腌苦瓜时用盐腌渍约30分钟后冷水冲洗即可,腌制的苦瓜不需去皮。

苦瓜瘦肉汤能清心开胃,特别适合夏天食用;凉拌苦瓜有清热泻火的功能,可以消暑解乏,除去心烦燥热;苦瓜酿肉有益气消痱的作用,是夏天的必备之选。

最后小编温馨提示:购买苦瓜时要选择结实、无霉斑的苦瓜,深绿色的苦瓜苦味相对淡些。另苦瓜极易腐烂,且不能密封保存,用透气袋包好后置于冰箱可保存1周,苦瓜不宜冷冻。
来源:名希特产网 关注:
饮食礼仪推荐
饮食礼仪排行
  • 冻羊糕
  • 冻羊糕
  • 羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是
  • 05-08 关注:151
  • 街头小吃凉皮
  • 街头小吃凉皮
  • 小麦面粉,清水,黄瓜,香菜,蒜,花椒
  • 05-08 关注:113
  • 奶香花生牛轧糖
  • 奶香花生牛轧糖
  • 材料:棉花糖300克,奶粉200克,烤香的花生300克,黄油90克(花生提前炒香或者倒入烤盘,预热烤箱175度,中上层上下火,烤15分钟,放凉
  • 05-08 关注:107
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 做过糖之后发现,含糖量那叫一个高;最大的制作心得不是锅铲比较难洗,而是千万别在夏天做牛轧糖。
  • 10-26 关注:101
  • 爽滑解暑仙草冻
  • 爽滑解暑仙草冻
  • 我所说的仙草冻,其实我们这儿从来就是把它叫做凉粉。我是后来才知道,在我们大中国,大名鼎鼎的凉粉原来可以是截然不同的两样食物。
  • 05-08 关注:100
回顶部名希特产网©版权所有