龙眼味道甘美，素有“北国明珠”的美誉。龙眼的果肉呈半透明状，晶莹洁白，甘甜爽口，口感上稍微比荔枝差一些。龙眼的果核呈褐色，不可食用，龙眼是由于核的中间有一个形似眼睛的白点而得名的。下面重点为大家介绍龙眼肉的功效与作用及龙眼肉的做法。
龙眼肉的功效与作用
每100克龙眼中，水分占83%，含蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纤维0.4克。龙眼含有极其丰富的维生素C和钾，此外还含有大量的镁和铜，有补气益血之功效，对于治疗虚劳羸弱、失眠、健忘效果显著。
另龙眼的叶子微苦，具有清热解毒的功效，还能预防感冒；龙眼酒风味独特、怡人醇香，还具有补心益气的功效。
龙眼肉的做法
龙眼生吃味道鲜甜可口，也可以用于制作水果沙拉、粥、蔬菜以及酱汁等，煮食或者用油旺火翻炒都是不错的烹饪方法。龙眼可以果浆的形式装罐，也可以晒干后经过加工再做成罐头。龙眼还可干制，从外观上看，龙眼干与葡萄干非常相似，也称桂圆干，是可以长久保存的滋补品。
煮龙眼的时间不可以过长，否则影响其味道。在剥壳的时候，可以先由梗的部分开始将龙眼的壳剖开。
最后温馨提示：在选购龙眼的时候，最好是挑选外壳完整无裂痕而且色泽明亮的。储存时先用纸巾将龙眼包起来，吸去多余的水分，然后将其放入一个带孔的塑料袋，包好后放入冰箱保存，这样可保存2~3个星期。
