猪蹄的功效与作用

猪蹄又叫猪脚、猪手。用猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史。在张仲景的《伤寒论》中就有记载，称猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪蹄。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄富含胶原蛋白质，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。现代营养研究表明，猪蹄和猪皮中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

猪蹄和猪皮中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化为明胶，它具有网状空间结构，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。并具有壮腰补膝和通乳的功效。

除此之外，猪蹄还有下面三个实用的食疗功效。

1.治中风后遗症：猪蹄筋30克，冰糖10克。将温油发过的猪蹄筋加水适量，文火慢煮至极烂，放糖调味，以上为1日量，代餐食用，隔日1次。1个月为1个疗程。

2.治神经性皮炎：新鲜猪蹄甲、黄酒适量。蹄甲焙干，研为细末，每次取15～30克，以黄酒60～90毫升调服，服后盖被至病灶发汗。每周1～2次，10次为1个疗程。

3.治产后缺乳：猪蹄1个，鲂鱼1条（约200克）。将鲂鱼去鳞、腮、内脏洗净，和猪蹄同放入锅中，加水适量同煮，待煮至猪蹄烂熟汤浓时即可。1日2次，吃肉喝汤。

最后，提醒各位网友食用猪蹄时有以下三点饮食注意：

1.作为通乳食疗时应少放盐、不放味精。

2.临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

3.因猪蹄含脂肪量高，故胃肠消化功能较弱者不宜多食；肝胆疾病、动脉硬化及高血压病患者应不吃或少吃猪蹄。

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