鸡头米的营养价值及怎么吃
鸡头米因为其果实的尖端突起，形状非常像鸡头而得名。椭圆形叶片浮于水面，叶脉凸起多皱纹，叶上有尖刺；种子球形；花单生，白天开夜晚合，萼片外布满尖刺。鸡头米主要分布在东北、华北、华东、华中及西南等地。下面小编重点介绍鸡头米的营养价值及鸡头米怎么吃。
鸡头米的营养价值
每100克鸡头米中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物32克、粗纤维0.4克、灰分0.5克、抗坏血酸6毫克、胡萝卜素微量。
鸡头米以颗粒饱满、均匀、粉性足、无破碎、干燥无杂质者为佳。有固肾涩精、补脾止泄的功效，可用于遗精、白浊、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等。适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女白带多、腰酸等。
鸡头米怎么吃
鸡头米在9~10月间采收，种仁可食，也可入药。洗净后可以直接咀嚼食用，也可以与其他原料配伍，熬成各种风味的粥，如桂花鸡头糖粥等。炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均可补脾和固涩。
但外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化及新产后都要忌食鸡头米。
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