猪肉不能和什么一起吃

1.猪肉和牛肉不能一起吃：《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2.猪肉和羊肝不能一起吃：中医认为：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热；而“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性来看，两者搭配不合适。羊肝有膻气，和猪肉一起烹调，容易产生怪味，从烹饪角度来看，也不适合。

3.猪肉和大豆不能一起吃：从现代营养学观点来看，豆类和猪肉不宜搭配，因为大豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的吸收；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以猪肉和黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4.猪肉和虾不能一起吃：虾有淡水虾和海虾之分。淡水虾（如青虾），性味甘温，具有补肾壮阳、通乳等功效；海虾（如对虾、磷虾），性味甘咸温，也有温肾壮阳、增强性功能的作用。猪肉助湿热而生火，和虾搭配，容易造成阴精的消耗。所以阴虚火旺的人，不适合把猪肉和虾一起吃。

5.猪肉和菠菜不能一起吃：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，是脂肪代谢所必需的物质。猪肉和菠菜一起吃，菠菜析出的铜就会大量减少，不利于营养成分的吸收。

上一篇：为什么要讲究食物搭配

下一篇：猪肉如何保鲜