豇豆的功效与作用及食用方法

豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分长豇豆和饭豇豆两种，前者多做蔬菜食用，后者多做粮食煮粥、制馅。

豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能及时补充机体的营养成分。据测定，每100克豇豆含蛋白质27克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维27克，含维生素C18毫克，几乎与西红柿不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

豇豆因含维生素B1、维生素C，可增进食欲，提高机体抗病毒能力。中医认为，豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

此外，豇豆还有治小便频数（将50克豇豆洗净，入锅加水煮熟，加盐适量即成，吃豆喝汤。）和治糖尿病（将150克豇豆洗净，入锅加水500毫升，煮15分钟左右即成，去豆取汤，每天喝1次。）的功效。

接下来，介绍下豇豆的食用方法和食用宜忌。饭豇豆与粳米一起煮粥最适宜；长豌豆烹调时间不宜过长，以免营养损失；长豇豆每餐约60克，饭豇豆每餐约30克，勿多食以免胀气。一般来说，豇豆适合任何人食用，尤其糖尿病、肾虚患者更宜食用，但气滞便结者要注意慎食豇豆。

最后，分享两个关于豇豆的保健食谱，方便有兴趣的网友平时烹调享用一下。

豇豆美食一：姜汁豇豆：

【原料】豇豆400克，香油50毫升，姜（取汁）80克，蒜泥、芥末汁各适量。

【做法】

1.将豇豆洗净，除去蒂、筋，切成5厘米长的节，入沸水锅中，在武火上煮至刚断生，即可捞起，趁热撒上盐和匀，放冷后除去水分。

2.将姜去皮，洗净，捣蓉取其汁；蒜捣烂做成蒜泥。食用时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精调匀，加入豇豆盘内拌匀即成。

【功效】益气分脾、开胃和中，适用于脾虚纳差、脘腹胀满、大便溏薄等病症。

豇豆美食二：豇豆冬瓜羹

【原料】豇豆100克，冬瓜500克，盐、味精各少许。

【做法】

1.将豇豆洗净泡胀，冬瓜去瓤洗净、切小块。

2.将豇豆和冬瓜一起放入锅中，加水1000毫升，煮至豆烂瓜熟，加入盐、味精调匀即成。

【功效】补肾消肿，适用于肾炎腰痛浮肿患者。

上一篇：选购醋的技巧

下一篇：食盐的妙用