如何鉴别香蕉的质量

优质香蕉：具有丰满、肥壮的果实，果形端正，单果香蕉体弯曲，排列成梳状；果体大而均匀；具有新鲜光亮的色泽，果皮呈鲜黄或青黄色；果面光滑，没有病斑、没有霉菌、没有创伤；果皮易剥离，果肉稍硬而不瘫软；口感糯滑，香甜适口，没有怪味，易软烂。

次质香蕉：果实细窄而不丰满：果个小而不均；青暗果色，具有青绿色或发黑的果皮；果面不光洁、不整齐；果皮特别容易剥离或很难剥离；果肉瘫软呈腐烂状或过硬；口感软烂或硬实，涩味重，没有香味。

劣质香蕉：果实畸形，果很容易脱落，单只蕉体短小而细瘦，形体大小不均匀；果皮霉烂，手捏时果皮下陷：果肉软烂，稀松外流；具有怪异味和腐臭味。香蕉是主要产在南方而远销全国的果品，为适应长途运输的需要，一般都是在香蕉未成熟前就开始采收。这时的香蕉不仅果肉中含有较多的水溶性物质，具有浓烈的涩味，而且还含有大量的淀粉，果肉很硬，果皮呈青绿色。

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