面粉如何保存

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害。面粉一旦生虫，就很难进行清理，即使过筛也很难除虫卵和粉螨，熏蒸杀虫仍然能将尸体留在粉内，影响食品卫生和安全。那么，究竟如何储存面粉呢？

(1)保持通风。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

(2)合适温度。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样可缩短面粉的保质期。面粉储存的理想温度一般为18-24℃。

(3)理想湿度。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，愈容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。面粉存储理想的湿度为60%～70%。

(4)环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生和微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

(5)离墙离地。为了有良好的通风条件，减少受潮、减少虫鼠的污染，面粉离墙离地存储放置是很有必要的。垛码板最好选用塑胶制品。

(6)没有异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以储存面粉的周围环境，不能有异味。

另外，不少消费者习惯把面粉装在布口袋里，夏季很容易吸潮结块，发生霉变、生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，既不反潮发霉，也不易生虫，便于面粉安全度夏。但是已经受潮的面粉就不要再往塑料袋里放了。面粉一旦结块成团，一般可在弱阳光下晒一个小时，换一下面袋。用筛子筛一下，把结块的面粉搓散，摊开晾干后，装入能密闭的坛子内存放。

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