苏丹红是什么

近年，“苏丹红”事件闹得沸沸扬扬。有报道称，某快餐中含有苏丹红，随后，又有报道称在辣椒粉和辣椒酱中检测出苏丹红，同时在一些产品如香肠、泡面、熟肉、馅饼等也可能存在苏丹红。

听着这名字，老百姓一时都不明白这“苏丹红”到底是什么东西，为什么会在食品中检测出来。苏丹红并不是食品添加剂，而是一种化学染色剂。它主要用于石油、机油和其他一些工业溶剂中，能够使其他物质增色，同时，它也用于鞋、地板等的增光。

苏丹红的化学成分中含有一种叫萘的化合物，这种物质具有一定的致癌性，并且对人体的肝脏和肾脏具有明显的毒性作用。

苏丹红1号是一种人工合成的化学制剂，科学家通过实验发现，苏丹红1号会导致鼠类患癌症，在针对人类肝细胞研究中也显现出其可能致癌的特性。另外，研究表明，苏丹红还具有遗传毒性、致敏性，它的代谢产物苯胺具有血红蛋白毒性。目前，全世界大多数国家都明令禁止将其用于食品生产，我国也明文禁止将其用于食品生产。

虽然苏丹红会增加食用者患癌症的风险，但目前仍无法确定一个安全范围。专家建议，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，对人体健康造成危害的可能性很小，致癌的危险性也不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。

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