食物越珍奇，潜在的危害越大

在我们国家，有很多的人认为，越是稀罕少见的食物，越有特殊的营养价值。但是，中国人所推崇的珍奇食物中，究竟有什么神奇的成分？这些神奇的成分，即使在科技如此发达的今天也无法鉴别，就如同不能用科学方法去验证人们信奉的神灵是否存在一样。

很多商家利用人们对“奇食奇效”的迷信，将一些来源匮乏，产量有限，或是人们以往很少食用的东西，宣传成具有特殊功效的“超级食品”“功能食品”，并且极力让人们相信这些超级食品能够“大补”身体，防治百病。

其实，越是稀奇罕有的食物，食用的人越少，也就表明人们对其危害性的了解也越少。我们看现实生活中那些越是稀奇的食物，对健康产生危害的风险就可能越大，这有着多方面的原因。

首先，原料越是珍贵，假冒伪劣的产品就越多。

其次，实际上，很多珍贵的食物本身并不具有什么特殊的美味，为了弥补这一缺陷，人们会在很多“珍稀”菜肴中加入一些特殊的调味料。正是这些烹调处理方式可能会使那些珍稀的食材对人体健康的危害性增加。

第三，对于那些越是珍贵的原料，生产经营者越是要采取各种措施去避免原料腐败、变质。有时，商贩会采取极端的手段对原材料进行防腐处理，并使用高剂量的化学防腐剂。有时，为了减少损失，即使是已经发生变质的原料，也会被商贩用各种方法对其进行“整容”，用化学品修饰后再利用，如用双氧水漂白鱼翅、干果，用甲醛处理海鲜等。

不过，还是要说明，我们所说的“稀有食物的潜在危害风险比较高”，并不是完全否定“珍贵”食物的特殊营养与保健价值，也无意妨碍消费者购买这些稀有食物，只是为了提醒消费者在面对那些“珍贵”食物时，应该有一定的安全意识和警惕心，尤其是在一些低档的餐馆享受这些高档美食时更要注意。虽然价钱比较实惠，但是潜藏的危害风险很大。所以，我们给消费者一些安全建议：尽量在低档餐馆只选低档的消费，高档消费时则选择去高档的场所。

如今，食品造假、在食品加工中违法使用或添加化学制品的现象层出不穷，在一些高档的餐馆和豪华的娱乐场所中往往隐藏着更多的饮食安全隐患，如买卖假名酒、制造伪劣珍奇食物等。

对于一些需要经过泡发处理的海产品，如鲨鱼翅、海参，鱿鱼、鲍鱼等，因为价格昂贵，所以商贩们往往会在其中加一些非法使用的添加剂，这些添加剂不仅能改善食品的感官品质，还能提高产量，而且，这类化学物质还具有防腐的作用，能让商贩们获得最大的利益。

现在有很多人都相信“深海产品污染少”的宣传，但实际上，“来自深海，也并不能完全避免这类食物在加工、贮存及制备过程中所引入的危害隐患。”

要知道，现代饮食中所潜在的很多危害因素并不是原料本身固有的，而是食品加工者为了满足某种需要，如延长保鲜期、消除异味、改变色相、增加体积或是假冒某种珍奇食物等，使用过量的食品添加剂或有害化学物质对原料进行处理，会导致食品中有害成分含量过高。

所以，当我们在高档的豪华场所，面对那些珍奇的食物，要记得“杂食多样，稀释危险”的原则，同时，也不能因为食物高档、珍贵，就放纵自己“暴饮暴食”。

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