什么是八眉猪
八眉猪又称“西猪”“泾川猪”，是华北型的猪种，原产于甘肃的平凉和庆阴等地，分“大八眉”“二八眉”及“小伙型”三个分支。
所谓“八眉”，是指其额头纵行有如“八”字的皱纹。这个猪种体格中等，毛黑，头较狭长，耳大而下垂，有6对乳头。
“大八眉”体格较大，头粗重，面微凹，额较宽，皱纹粗而深，纵横交错；耳大下垂，长过鼻端，嘴直。背腰稍长，腹大下垂。四肢稍高，后肢多卧系，尾粗长，皮厚松弛，体侧和后肢多皱襞，呈套叠状，被毛粗长。
“二八眉”中等体形头较狭长，额有明显而浅的“八”字皱纹，耳大下垂，长与嘴齐，背腰狭长，腹大下垂，斜尻。大腿欠丰满，后肢多卧系，皱褶较少及不明显。
“小伙型”体形较小。体质紧凑。头小面直，额部多有旋毛，皱纹少而浅细，耳较小下垂，耳根较硬，嘴尖。背短宽较平，腹大稍下垂，后躯较丰满。四肢较短，皮薄骨细。
最为人称道的是这个猪种的脂肪只积聚于我们俗称“腩位”的腹部，而背膘仅厚1.9厘米。遗憾的是，八眉猪生长慢，后躯发育差以及表皮较厚。
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