竹笋的功效与作用
所谓“尝鲜无不道春笋”。据说，当年连唐太宗都对春笋着迷，每逢春笋上市，总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”，他用笋来象征国事昌盛，也用笋来比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
竹笋品类很多。有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋多产干浙江、福建山区。青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。
竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生寨和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中至少有十六种氨基酸。
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳腺癌也有作用。
竹笋含的稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。
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