中国古代的饮食礼仪

礼仪产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。尤其古代的饮食礼仪，真可称得上是繁文缛节，不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，还有饭菜的食用规定、上菜的礼仪等。下面，小编就分别详细的罗列出来。

古代的菜肴摆放规则，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在《礼记·少仪》和《礼记·曲礼》中均有详细记载。

中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。此外，古代菜肴的品种也有等级分类，用来体现各个阶层的区别。

古代上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方。

古代在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。大家共同吃饭时．不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不能用筷子，湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉则要撮作一把来嚼。不可以大口囫囵的喝汤，不要当众剔牙齿，也不要喝腌渍的肉酱。

此外，在请客吃饭的过程中，如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够；吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛腌渍物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。

以上这些古代的饮食礼仪，虽说有些繁琐，但有一些直到现在还是有许多值得我们借鉴的，平时饮食中注意一些礼仪还是很有必要的。

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