真水无痕茶过留香

“清心寡欲”、“和敬清寂”，中国之茶道大概宛如诗的雅与风。我们虽然很难深谙古人茶道之精妙，但是却可以在繁忙的都市生活中，为自己点燃一柱藏香、泡上一杯清茶，伴着清幽的古韵，为心灵找到一个清透无染的归所，将疲惫的心情暂时放逐于空寂和淡泊的世界……

如何泡一壶好乌龙

乌龙茶既有绿茶的清爽，又有花茶的芬芳，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，入口时苦后回甘，还有温润咽喉的作用，所以在气候干爽的春天，何不用一杯乌龙茶来浸润自己的心情。邀上三五好友，品茗赏春，说来是何等惬意！不过，想完美享受乌龙茶的醇香和乐趣还需要很繁复的工序，但是“茶禅一味”，这身心恬淡的优雅不都浓缩在这每个步骤之中吗！

丰富的茶具会让你感到眼花缭乱，一个上好的茶海，闻香杯，还有宜兴紫砂壶……就像附着于女人身上的衣着，衬托出女人不俗的气质和品位。

1．温壶烫杯：先将热水注入紫沙壶，让它吸收3~5摄氏度的温度，然后再将壶中热水倒入闻香杯和品茗杯，当杯热之后，将水倒入茶海。温壶称作“孟臣沐霖”，烫杯称作“若琛出浴”；

2．将茶漏斗放在壶口处，用茶匙拨茶入壶，茶量为壶体积的1/2或2/3（按个人口味），此步骤称为“乌龙入宫”；

3．洗茶：乌龙茶讲究头道汤、二道茶、三四五道是精华，第一道茶是不喝的，将茶水倒入茶海；

4．冲茶：冲茶讲究高冲水，低斟茶，壶嘴由低拉高，称为“高山流水”，冲泡水温要高，95~100摄氏度为宜；

5．将茶水表面的白色泡沫用壶盖轻轻拂去，称为“春风拂面”；

6．淋壶：在壶表面浇淋一层白开水，这样有利于茶香的散发，这一步称为“重洗仙颜”；

7．把泡好的茶注入海壶，称为“乌龙入海”；

8．分茶：将海壶中的茶依次往闻香杯来回斟茶，称为“关公巡城”，最后再往各杯点斟茶水，称为“韩信点兵”；

9．将品茗杯扣在闻香杯上，称为“龙凤呈祥”，在将其翻转过来，称为“鲤鱼翻身”；

10．敬茶：顺序为由左至右敬给客人，客人也可自取；

11．闻香：拿到茶后别着急喝，用右手将闻香杯轻轻转动，提起，在品茗杯杯口轻转一圈，称为“花好月圆”，然后用双手轻搓闻香杯，细闻杯里的茶香，这称为“喜闻幽香”；

12．拿杯也有讲究，用拇指、食指扶杯，中指顶杯，称为“三龙护鼎”；

13．品茗：经过一道道工序后，你的客人可能早就等不及了，一定要提醒他们，品茶要分三口品，先喝一小口，使茶在口中稍适停留，这时轻轻用力吸气，使茶水在舌面流动与味蕾充分接触，才会有口齿留香的绝妙感受。

乌龙TIPS：

乌龙醇香：乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类，品质特点是，干茶色泽青褐，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，入口回甘，叶底有不同于其他茶类“绿叶红镶边，三红七绿”的明显特征，主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

乌龙故事：清朝雍正年间，在福建省安溪县里有一名叫乌龙的茶农。一天，他身背茶篓和猎枪上山采茶，结果打到一头山獐，回家后乌龙和全家人因忙于宰杀、品尝野味，就将制茶的事忘记了，第二天才想起炒制昨天采回的"茶青"，没想到放置一夜的鲜叶，已镶上了红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚。乌龙在精心琢磨与反复试验后，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的著名茶乡。

乌龙情调：品茶是雅俗共赏的，在品茶时，吸气打滚（就是让茶水在口中翻滚）的声音越大，表示对这泡茶的赞美越高，也表示你的品茶功夫越高，而且这样也能降低水温，避免舌头烫伤。

挑选乌龙：茶色鲜活，隐存红边，有砂绿白霜像青蛙皮为佳，冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿；手捧干茶，贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续愈来愈重，便是好茶；买茶试茶只要一只磁杯，5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟，然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色，好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。先闻后尝，好茶不应该有草青味，即使茶汤冷却，香气依然存在。总之，选茶的原则是少投叶，多冲水，长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无遗。

最爱乌龙：专家认为，喝乌龙茶不仅能尽享甘美和情调，而且还是对健康极有好处的饮品。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、增强人体免疫力等功效，尤其是在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。因而在日本被称为"美容茶"和"健美茶"。

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