丝袜奶茶何处寻

最近，翡翠台的喜剧剧集《皆大欢喜》，妈慈薛家燕以为碰上仇人寻仇，原来那仇人是想要洞蜜园丝袜奶茶的配方。为什么丝袜奶茶好喝，广州哪里的丝袜奶茶才美味？

香港特产“丝袜奶茶”就是被现代人越发刁钻的口感催生出来的，芳踪遍及港九新界的茶餐厅，当中良莠均有，需要你用一双慧眼去甄别。

几年前，港式茶餐厅零星入穗，顺便也带来了香港的“丝袜”奶茶，此茶以香软稠滑、醇厚绵长征服了广州人。喜新厌旧的人们很快就记住这个特别的茶名。其实，此茶和丝袜没啥干系，只是沾了茶色的冲茶布袋有点像丝袜，充其量茶色有点像。

笔者也是好茶之人，称得上喝功夫茶长大，对单一茶品的色香味颇为讲究，甚而要求用白云山水冲泡。喝了几次丝袜奶茶，反觉它的口感、风味、营养价值均优于功夫茶。以致赴港公干，每朝必来一杯丝袜奶茶。

世贸新天地的不见不散每天能卖出近千杯丝袜奶茶，它已经用茶机替代人工操作。而茶质和人工操作的差不多。笔者曾到广州几家有丝袜奶茶供应的港式茶餐厅品尝，总觉得不见不散略胜一筹。

把进口西冷红茶及点幼茶装进布袋，用100度开水反复冲几次，倒出来放在大容量保温瓶，加点白兰地和淋酒，温度保持在90-95度之间。超过1小时茶就老，不滑了，要倒掉。9元一杯，加一件法式牛角包，真有点朕的享受。（郭婉华）

丝袜奶茶

叫法源自上世纪五、六十年代，香港最早推出奶茶的是中环“兰芳园”。当时的“草根阶层”不习惯咖啡，大排挡（也就是茶餐厅的前身）推出搭配茶叶和奶的奶茶，有的甚至放了蛋壳增加香味。

影响奶茶品质的因素：

1、多种茶叶配制冲成的，有的取其色，有的取其味，有的取其香

2、茶叶的粗细比例，会影响到冲出来的奶茶色会否太黑而没有茶味

3、全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质，据说最好用黑白水牛奶

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