食在广州闹市雅景经历叹茶三式

“不可一日无茶”，用来形容老广州喜欢茶的程度一点都不算过分，吃饭、饮茶、品茗，皆与茶有关。如果时间允许，相信没有人会拒绝在茶楼、酒楼里泡上一整天。

最近在天河南二路的幽静一角,新张了一家古色古香的茶艺馆，从玩茶道、叹茶到茶宴一应俱全，让你从三种方式去品尝茶的味道。

第一式：茶道

茶艺馆由很多不同的古物构成。大堂正中那幅八仙过海屏风，据说是从广西古镇收集回来的“宝藏”，经过主人家精心翻新、打磨，镶上金边，静静地立在潺潺流水与玻璃壁之间。而沿着那弯弯延伸的木楼梯而上，感觉脚踏着的是结实而古老的古镇街道，咚咚作响，梯子又是主人家从云南古镇上托运回来的橼木，把人们从喧闹的现实带进了另一个幽静的境界。

茶香鸡

二楼全部是包厢，在辗转的长廊里游走，抬头看到的尽是中山古镇特制的吊灯；房间的名字是一些气派、意头好的成语，“雨过天晴”、“风调雨顺”、“玉堂金马”、“誉满天下”……原来老板娘宋小姐是一位酷爱中国文化的华侨，尤其喜爱成语。让人看不腻的是，每间包厢都有不同的花板木门，全是主人家从全国各地收集回来翻新的，那古老的博古架里，收藏着刻着惟妙惟肖的人物图的紫砂茶壶，一角檀香壶飘出缕缕的暗香。无论房间大小，总会留出一角摆放茶具。

在这里，能享受不少叫得出名的名茶，例如陈年普洱、千年野生茶树寄生普洱、上世纪60年代文革砖茶、洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、密兰香单枞王……当然，在这样的环境里享受茶道，价格不菲，最便宜的也要35元/位。

香片蛋挞

第二式：叹茶

这里可以喝早茶，真是天河一带鲜有的地方！这里的茶位是5元/位，经理王先生介绍说，虽然饮早茶的时候，不如茶道般重视茶，但茶馆依然会用矿泉水冲茶，保证茶的质量。如果在一楼茶吧开位，每人面前就有一套简易的茶具可供摆弄，实行自斟自饮。

饮早茶的重头戏还是在于点心，这里的点心造型丰富，鲍鱼酥、莲花酥、莲藕酥，菜如其名，栩栩如生。

不过，师傅似乎偏好于酥类、脆皮类的点心，让你总是不能“一目了然”，必须咬开松化、香脆的外壳才知道答案。女士一定要试试脆皮的雪蛤脆汤丸，有如薄皮灌汤包一样，一咬开脆皮，里面的雪蛤糖水马上流入口中，脆皮充分吸水变软，在口中“合成”了一道糖水。

红茶阔面

桂花炒毛尖

第三式：吃茶

可能许多人还不知道，这家茶艺馆还做了不少茶菜。

以茶入菜，常见的方式是用鲜茶叶直接与其他原材料一起做菜，如龙井茶炒响螺片、绿茶萝卜丸浸鸡（月比）菇、桂花炒毛尖，茶叶可直接食用。更加考究的，是在汤汁、芡汁中加入茶水，这样的菜式看似普通，像茶香鸡、红茶面、绿茶面、团圆大拼盘，但回味无穷。值得一提的是清澈如茶的牛骨汤，汤里有清淡的肉香，过后留有茶的甘甜，细问下，原来汤中加入一种特殊的寄生茶，直接饮用有生津、抗癌的功效，用于煲牛仔骨，色泽与汤水差不多。

渔翁得利

除了以茶入菜之外，店主尤其崇尚粤菜中的手工、刀工，所以不少菜式里面，造型都非常精致，而名字也十分“好意头”。“龙王抱太子”是一道海鲜菜，以鲜虾串起带子、瑶柱，手工精致有如点心，中间以财星报喜的萝卜雕刻做为点缀，大方得体。“渔人得利”分成两盘，一盘是用鳗鱼胶、鲜百合作成一朵朵莲花，渔翁在旁边垂钓，曰之情景；一盘以蛋清炒虾仁，曰之收获，两盘菜一爽一滑，让你感受丰富的口感。

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