葡萄酒如何搭配中菜

葡萄酒的佳配一直以来都是西式菜肴，可是当葡萄酒配上中式菜肴，也别具风味。葡萄酒与中菜到底要如何搭配才好吃？下面就为您介绍几种搭配方法。

鸡肉和猪肉：这两种肉口味细微，但也有很多变化。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、阿尔萨斯的雷斯林白葡萄酒、马孔葡萄酒、夏布利酒，甚至与较浓的默尔索干白搭配都颇美味。

鸭肉：在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如博若莱葡萄酒、Rhone、Chinon或勃艮第葡萄酒。如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的波尔多葡萄酒或Rhone（Chateauneuf－du－Pape、罗纳葡萄酒、CoteRotie）。

粤式点心：如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡、新鲜的白酒最好。如果是蒸的虾子、豆腐皮、鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其它肉类，那幺搭配红酒较好，包括BearjolaisCrus、Rhone和波尔多葡萄酒。

面：添加了海鲜和贝类的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是波尔多。

香菇：菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒、Beau?jolaisCrus和Rhone。

咖喱和其它辛辣食物：当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。可依据菜肴中的成分，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如普宜富美酒或格拉夫酒，或简单便宜的Rhone，或波尔多红酒

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