圣诞红酒选品购全攻略

握酒杯之男女有别  
有人说，喝红酒是一种生活态度，是对粗砺生活的抵抗。那些深深浅浅的红，那些变幻莫测的香，那些到了最后依然灵动无方的味，会让人想起无法预料的人生。  
专家冯卫东  
专家访谈  
冯卫东：摄影高手，但更喜欢把“酒痴”称号置于第一位，“酒遍东西”老板，是首位获法国CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒庄邀请参加品酒会的中国人。  
握酒杯之男女有别  
女性一般是用手指握住杯子的高脚，翘起兰花指。而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。不过在转动杯子的时候，都是运用腕力的。  
模特：吴哓珊身高：174CM年龄：24岁公司：文化传播  
品尝红酒全过程  
选酒  
选杯  
NO1：选酒  
如果你已是“骨灰级”酒鬼，当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟，那建议还是先选一些低度（酒精度在12度以下的）的红酒。  
NO2：选杯  
用来装红酒的酒杯应该是花球形，肚宽口窄。肚宽，可以让红酒充分接触空气，氧化生香；口窄，便于把香气聚拢在杯子里，以供鼻子享用。建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。  
开瓶  
醒酒  
NO3：开瓶  
先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。  
NO4：醒酒  
一般来说，含单宁酸较强的红酒是不需要“醒”的，只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保存得颇久的上等红酒，那醒酒器是必不可少。  
观酒  
倒酒  
NO5：观酒  
倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有6年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄。  
NO6：倒酒  
酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后贴着桌面将酒杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。  
品酒  
抽雪茄+咖啡  
NO7：品酒  
用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处。  
NO8：抽雪茄+咖啡  
在外国，人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄，然后来上一杯意大利特浓咖啡，两味点心会有另一种异样的芳香。  
选  
红酒的选购  
看标签：  
酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。  
睇年份：  
对于懂酒的人来说，年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。  
其它品酒必备品：  
开瓶器  
送酒芝士  
红酒气味的分类  
泥土芬芳橡木味黑加仑味水果味皮革味巧克力味及其他味道  
柏图仕（PETRVS）  
红酒的等级分类：  
一般法国红酒分为4类，从高到低的顺序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。  
购  
世界顶级红酒之一  
柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”，“酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要等待识货之人一起分享。价格：16800元  
广州顶级红酒现身地：  
天河东路信城南街11号首层“富隆名酒美食店”  
达道路“红馆”  
沿江路183号“H16WINEBAR”  
天河北路太阳广场首层“LV吧”  
环市东路475号东都大世界一楼“骏德酒业”  
醒目指南  
世界顶级红酒品牌推介表  
品牌    出产年份    味道  
100-200元，DOC等级  
KRESSAMNNMERLOT    2002年    果香浓郁,口感顺滑  
木桐嘉棣    2000年    典型法国酒,口感顺滑平衡  
美兰达    2001年    澳洲酒,果香浓郁  
300－500元，AOC等级  
帆船    1998年    典雅法国酒,入口香滑  
拉比亚    2000年    清爽易燃,酒味复杂  
500－1000元，VDOP等级  
CARRUADESDELAFITE    1997年    现在暂时未到喝它的最好时候  
LESFORTSDELATOUR    1998年    单宁强劲,现在喝还太早  
1000元以上，VDMEP等级  
维嘉西西里亚副牌    1996年    正牌红酒的丰韵,口感特别  
活灵魂    1998年    清爽果味浓,有法国风味  
柏马仕    1988年    果味浓郁,要醒一个小时

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