玉溪地区生产的水晶蜜饯，以它独有的甘甜芳香，晶莹脆嫩，长期存放不变质而驰名远近。
▽玉溪水晶蜜饯地域特点（产品特色）
玉溪制作的蜜饯，分为红、白两种。白的用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口。红色的用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能。
玉溪蜜饯之好，好在制作严谨，选料认真，手工精细。做蜜的冬瓜，必须选用肉质肥厚，十分成熟的老冬瓜，削去外皮，掏除瓜子和瓜瓤，切为十厘米见方的大块，整理干净，放入备好的石灰水中浸泡半天，即捞入凉水中清漂，除去石灰味道，再捞出滤干，经沸水烫煮，凉水浸泡后，以糖汁浸渍、火煮、晾干、反复多遍，使糖汁充分地渗入冬瓜内，再拌上白糖，或浸入蜜汁罐中养泡半年制成，形若水晶，惹人喜爱，食用则特别可口。
