谈到山西省这个地方的美食，大多数人的第一反应是“酸”，因为山西人爱吃醋是出了名的，而我身边也有个山西的朋友，他到南方去读书和工作，都要带上很多来自山西的米醋。但山西省的很多美食都不太酸哦。
在山西省，无论你是来山西旅游，还是作为山西人，可以试着吃下小编给大家推荐的美食，保证每一个节日都不会让你觉得吃亏，不管是来山西旅游，还是山西人，都可以尝试吃下小编为大家推荐的美食。
首先要给大家推荐的一道美食就是“大同刀削面”，山西人是以面食为主的，这一点大家应该都知道，而且山西省独特的面食也曾经有过“大同刀削面”。这个综艺节目，所以这里的面食都很有名，大同刀削面就是山西面食之一，也是大同市的一种传统小吃。
太原刀削面吃起来既筋道又不粘牙，这与它的工艺有很大关系，能被誉为我国著名的五大面食之一，说明它在制作上是非常用心的，不然也无法在山西省的众多面食中脱颖而出。太原刀削面在制作时有非常严格的面面比例，还需要很到位的揉面技巧和削面技巧，这样做出来的刀削面才是最正宗的。
《平遥牛肉》是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志产品，有着悠久的历史，尽管至今还没有对其起源进行考察，但它在清代已十分有名，大家也可以带一些给家人吃。平遥牛肉的制作工艺非常传统，每一道工序都很严格，生产出的牛肉既美味又营养。
不但如此，平遥牛肉的维他命都比普通的牛肉要高，这是国家专业检测机构检测的哦，而且制作牛肉的手工技艺是远古流传下来的，从筛选牛到屠宰，再到腌制和卤肉，都有严谨的方法。制作完成后，加工商还要把肉中不好的部分去掉，确保每一块肉都充满了精华。
「心」是太原市的一种特色小吃，是明末清初著名医学家傅山发明的一种药膳食品，也是当地人非常爱吃的一种早餐，会在药膳中放上肥羊肉、蓬莱和山药，既美味又能活血健胃。要吃到“心”的话，就能在正月初一到立春这段时间点上太原市的早餐店吃
