快乐牌熏火腿

快乐牌熏火腿，是上海肉类食品厂的名特产品之一。它是由西式圆火腿演变而成的，于一九七八年采用了新的工艺、技术和配方。该产品的特点是：虽属火腿类，但外用进口的纤维肠衣装制，原料采用经兽医检验合格的新鲜猪的大排骨肉和后腿，经过挑剔、修净脂肪和筋腱，取其精肉，再用独特的配方加以注射、腌制、滚揉等新工艺进行灌制加工，而后再经熏、煮方为成品。其成品外表呈长圆筒形，肠身饱满，肉质呈微红色，有弹性，切片不松散，质地细嫩，咸淡适中，略有烟熏味。该产品携带方便，是旅游的理想佳肴。用于筵席，则雕花、拼冷盆、配色拉、热炒、制汤皆可。曾获商业部和上海市优质产品证书，一九八四年又获国家银质奖。