我国盛产莲藕。每当溽暑，江南的不少湖沼池塘，到处是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。莲藕，不仅给人以观赏之美，而且还惠人口福。鲜藕脆嫩爽口，止渴消食。制成藕粉，白里透红，味甘性平。据《本草纲目》载：有调中开胃，益血通气，分清表热，生津止泻的作用。男女老幼无不相宜，是我国传统的有名特产。
上海藕粉厂（原名华大藕粉厂），设立至今已有近百年历史，以鸳鸯为商标。由于选料严格，加工精细，用现代化设备进行烘焙，畅销各地。目前生产的品种有桂花藕粉、葡萄糖藕粉、钙糖藕粉等。藕粉含有较多鞣质和还原糖；鞣质有止血之效，还原糖极易被人体所吸收，所以有利于产后和老弱者的调理，对患有肠胃病及消化机能较差的人更为有益。
