到四川绵阳,有一种小吃一定不要错过,那就是绵阳米粉,便宜便捷又美味
绵阳米粉,是四川绵阳传统名吃之一,历史悠久,在绵阳非常普及也很受人们喜爱,已经成了绵阳主食之一,街道上米粉店随处可见,在绵阳生活的人可以说没有没吃过绵阳米粉的,而很多当地人真的是从小吃到大
相比其他有的粉比较Q弹,有的粉很难嚼断,绵阳米粉口感则是不Q弹但细腻劲道,一嚼就断,吃起来很有感觉
口味上绵阳米粉一般分为红汤,清汤和清红汤,可以简单对应为辣,不辣和中辣。红汤口味下则一般分牛肉米粉,肥肠米粉和排骨米粉等,清汤口味则有鸡汤米粉,丸子米粉等,清红汤就是红汤和清汤混合。米粉的配料比较多,一般会加一些海带、豌豆和笋等,还可依据口味自加酸菜,葱,香菜等
绵阳米粉清汤和红汤
很多第一次吃绵阳米粉的人会感觉绵阳米粉比较油,这其实也是绵阳米粉的一个特色,清汤还好,不算油,红汤相对来说比较油,因为红汤的料都是用红油,牛油等熬制的,做成汤后看着汤面红红的一片,不过粉本身比较细腻,带油不强,所以吃起来就没有看起来那么油,而且这种油很多人都说第一遍吃不太习惯,第二遍吃感觉还可以,后面越吃越好吃
口感棒,出粉也快,米粉店里一般各种配菜配料都提前做好,汤烧好,粉泡好,顾客进门点餐后只需要把粉放进热水里烫几秒,然后就装碗加汤加配菜配料,一碗粉就好了
不过看着做起来快,其实背后熬料做配菜,烧汤倒是真费时,以前自己尝试做过几次,太耗时了,特别是一两个人量不多,做起来更费劲,料少了不好熬,多了吃不完,做配菜这些也是
自制绵阳米粉
价格上绵阳米粉也是比较实惠的,毕竟都成当地主食之一了,米粉的量一般分一两、二两和三两,有的也说小中大碗,二两份的一般比一两贵2~3元,三两则比二两贵2~3元,一两份的一般根据地理位置从六七元一碗到十多元一碗
这么美味的米粉,一直很奇怪为什么没有像过桥米线,沙县小吃一样普及出去,之前遇到许多外地去过绵阳的都说绵阳米粉挺好吃的,有时候在外面想吃都吃不上。在绵阳地区米粉店随处可见,但出了绵阳就非常少了,就仿佛限制在绵阳一样
外面吃不到,来绵阳就更不能错过了,地道的绵阳米粉,你吃过吗?