作为美食之乡的镇江,不断开发旅游美食文化,以维扬菜系为特色,兼收南北风味。镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最为出名。镇江高档特色菜肴皇家食谱“乾隆御宴”独具特色。
镇江著名小吃蟹黄汤包,皮薄、汤多、馅饱、味鲜,可与天津狗不理包子相媲美。另外,镇江还有路边摊上最常见的镇江小吃酱油面,价格虽低但不失风味。镇江美食推荐:
在镇江品尝著名的蟹黄汤包和镇江的肴肉,都会去老字号宴春酒楼。而镇江“三怪”中的锅盖面则街边各排档都有。有名的金山之侧的“江鲜一条街”是尝“三鱼”的最佳去处。此外,镇江市区不大,诸多美食随处可以找到,其中最有名的美食区是位于繁华的市中心地段的大市口美食夜市,这里汇聚了各种民间小吃、高档酒楼和繁华的美食街,是镇江美食、购物、娱乐汇聚的地方。
水晶肴蹄(肴肉)
水晶肴蹄是镇江名菜,已有三百多年历史,镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄,更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时,可根据不同肉质切出不同名目的肴肉,如“眼镜肴”,“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。此菜色雅并配有姜丝、香醋。爽口开胃,柔韧不拗口,不肥不腻。
拆烩鲢鱼头
镇江传统名菜。一条大鱼,肉刮下做菜,剩下鱼头,经名师着意烹调,配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料,用鸡汤烩制。竟成妙馔,其色泽乳白,汤汁稠浓,吃口肥嫩。镇江有民谚曰:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿”。
蟹黄汤包
镇江传统名菜。一条大鱼,肉刮下做菜,剩下鱼头,经名师着意烹调,配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料,用鸡汤烩制。竟成妙馔,其色泽乳白,汤汁稠浓,吃口肥嫩。镇江有民谚曰:“鲢鱼吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿”。
锅盖面镇江的“土特产”之一。众所周知,镇江有“三怪”,所谓“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖”。
锅盖面,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。
镇江菜属淮扬菜系,在火候上以烂为著,在烹调上擅长炖、焖、烧、烤;在风格上重用原汁原味,讲究汤的鲜味,主料突出,选料精细。主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。另外还有酱油面,路边摊上最常见。
推荐美食地:镇江金山宴春酒楼地址:镇江市金山公园对面(金山路)特色菜:水晶肴肉、蟹粉干丝、清蒸白鱼、蟹黄汤包、木耳毛菜、镇江锅盖面推荐理由:餐厅装饰高雅大气,给人舒适温馨的感受,常年游客不断,是镇江的一家知名老字号餐饮企业。
镇江金山大酒店地址:镇江金山西路1号(金山公园大门斜对面)交通:沪宁高速镇江西出口,沿金光大道往金山方向,至金山脚下,从长江路往江边,行不过千米推荐理由:菜肴以当地最著名的的镇江肴肉和锅盖面最受欢迎,还有味道鲜美的各色江鲜和广受群众喜爱的淮扬菜,让您乘兴而来,满载而归。
金山公园荷香村大酒楼地址:镇江润州区金山西路3号价位:一般2-3人150元,人均50左右
推荐理由:整个餐厅的面积非常大,每个包间也非常精美,老板的服务非常周到,当地的镇江肴肉非常地道。
