“邢长兴”羊肉，已有一百余年的历史。因靖江名厨邢长兴在江苏省靖江县开设羊肉店而得名，后经其子和两代徒弟相传。
泰州市特产-邢长兴羊肉
▽邢长兴羊肉地域特点（产品特色）
邢长兴羊肉可烹饪一百多个单菜，既能摆出豪华丰盛、形色各异、味道不一、有地方特色的全羊席，又有如冷切、白汤锅烧、羊羔、羊肉粥、羊肉饭、炒羊肝等为群众所喜爱的大众化菜。
每逢数九寒天，吃上几片切羊肉，喝上一碗白汤羊肉或羊肉粥，可令人顿感周身暖热四肢舒展。邢长兴羊肉选料严格，加工精细，配料合理，火候得当。它选取一年蒙羊或一交二齿的阉羊，宰杀后，经过淋漂、洗等六道工序，配以几十种的复合味调料及去腥调料，按照各种不同菜的特点烹饪出邢长兴羊肉的独特风味。
由于邢长兴羊肉具有细嫩不腥、调料入味、色清味鲜、祛寒暖身、营养丰富等特点，因而成为驰名长江北岸别具风味的佳肴:每当适令时节，人们竞相购买，设宴待客。
