灌南淮山药是江苏省连云港市灌南县的特产。灌南县淮山药地道纯真，肉洁质脆，口感细腻，劫病保健效果上乘。
灌南县有着100余年淮山药种植历史，由于该县地处暖温带向亚热带过渡地区，气候条件优越，温光资源丰富，而且土壤富含钾素，水、土无污染，加之辅以科学的栽培技术，生产出的淮山药地道纯真，肉洁质脆，口感细腻，劫病保健效果上乘。近年来，由于国内外市场对山药产品需求量不断增加，市场价格持续走高，种植效益十分可观，一般年景每亩纯效益在3000元左右，是种粮的4倍，2004年每亩种植效益高达5000元以上。目前，该县淮山药已成为我省主要特色蔬菜基地之一，产品远销日本、韩国等地，深受客商好评。
目前全县淮山药种植面积已发展到3.1万亩，主要集中在花园、三口、百禄、小窑等乡镇，年产淮山药鲜品4.6万余吨。仅此一项2004年的种植收益将达1.55亿元。目前已创建无公害淮牌淮山药、荷荡牌淮山药品牌二个，创建绿色食品绿韵牌淮山药品牌一个，年产无公害淮山药约3.8万吨，绿色淮山药0.8万吨。
