脑神经细胞也会裁员！人体在细胞老化、受损难以修复的情况下，会启动「自然凋亡」机制，减少不必要的资源消耗与制造负担。而在脑部方面，随着人体老化，荷尔蒙与养分的供应会慢慢减少，渐渐会对脑神经细胞的维持能力下降，为了避免落入「人人饥饿」以致于脑部机能整体下降的情况，就会启动自然凋亡机制，像裁员一样减少脑细胞数量。
这种裁员不会是齐头式砍人，而是依照不同脑神经细胞的分工与重要性筛选，例如维持必要的部份像生命的基本功能如呼吸、体温等最重要，其次是职场技能、人生嗜好等，而相对来说最不需要的就是记忆，而且愈是近期的记忆愈会舍弃。就此看来，失智往往就从丧失记忆开始，接着是生活自理能力出现问题，最后是因基本存活机能丧失而死亡，正是循着这条路线前进。
哪些营养是脑细胞特别需要的呢？
维生素B群
同半胱胺酸是身体发炎与营养摄取不足的指标，因为它其实是胺基酸代谢中间产物，当代谢过程不顺利就会偏高，这代表维生素B6、B9（叶酸）、B12等B群缺乏，使得中风与阿兹海默氏症的风险增加1至2倍。另外，补充维生素B9与B12降低心血管、中风、失智症的因子，可以防止海马回萎缩。
维生素E
维生素E是一系列类似物质合称，他们是脂溶性的，所以代表他们在细胞层面上发挥作用，也就是大家熟知的抗氧化能力，因此也对脑神经细胞有很大意义。同时他在血管里也可以减少胆固醇被氧化的机会，能够减缓动脉硬化与细胞老化的速度，也能让血管扩张进而降低血压。
镁
镁对血管的好处包括提升HDL胆固醇，降低LDL胆固醇，降低代谢不良引发的脂肪堆积现象。镁不足影响海马回及附近脑神经细胞功能，降低了巩固记忆的能力。镁也会影响对葡萄糖的调控，使血糖不易控制，进一步影响胰岛素的功能。
锌
对于健康不可或缺的基础矿物质，直接或间接参与几乎所有代谢过程。锌不足影响胰岛素形成，也会影响胰岛素敏感性。近期研究发现锌不足可能会导致高血压，锌可保护海马回神经不受毒害影响，如果不足也会抑制神经元生成。
这些食材富含脑细胞需要的营养：
黄豆芽：富含锌、镁、维生素B群、蛋白质
辣椒：富含镁、维生素B群、维生素C、维生素E
燕麦：富含锌、镁、叶酸、维生素D
芝麻：富含钙、镁、维生素B群、维生素E、蛋白质
坚果：富含镁、锌、脂肪酸、维生素B群、维生素E
小白菜：富含钙、维生素B群、维生素C、维生素E、膳食纤维
