钙质是小朋友成长所需的重要营养，而乳制品又是主要摄取钙质的食物来源，大多家长会选择鲜乳及保久乳让孩子补充钙质，然而鲜乳有不易保存、携带的缺点，保存期间较久的保久乳，却又招来许多对于保久乳的误解，当中的最大魔王，就是认为保久乳制作过程中添加防腐剂，才能让保久乳保存这么久，甚至认为保久乳制作过程中营养流失，因此保久乳营养价值不如鲜乳，真相究竟如何？
无关防腐剂！高温灭菌＋无菌充填，保久乳延长保存期限的秘密
很多人以为保久乳能够延长保存期限，是因为添加了防腐剂的关系，其实这完全是对保久乳的误解！保久乳、鲜乳都一样，为了饮用安全的考量，在制造过程中必须经过高温或超高温的加热制程，只是采用的温度、时间长短不同，这也决定了加热制程可以达到的是「杀菌」 （杀死主要可能危害人体的细菌）或是「灭菌」（彻底杀死含孢子在内的所有细菌）的效果。（推荐阅读：什么是无乳糖牛奶？与普通牛奶有什么区别）
保久乳vs鲜奶营养价值谁高？补钙喝这个效果更好！
一般而言，保久乳可以常温保存6-9个月，关键正是在于保久乳的灭菌及包装方式。保久乳制造过程中会以摄氏130度以上的超高温灭菌，以超高温灭菌的时间也相对较长，并采用「无菌充填」技术，配合能隔绝阳光、空气、湿气、外来病菌的「无菌包装盒」，包装成平常看到的保久乳，换句话说，保久乳是以严谨制程以及无菌的状态换来保存时间的延长。
鲜乳 保久乳
保存方式 冷藏 常温
保存时间 10天左右 6-9个月
制造过程 ．杀菌：高温短时间杀菌法（72℃，15秒）或超高温短时间杀菌法
（120-130℃，2秒）
．包装：有玻璃、塑胶、纸盒装等多种选择 ．灭菌： 130℃以上超高温灭菌
．充填：无菌充填技术
．包装：能够隔绝阳光、空气、湿气、外来病菌的无菌包装盒
市面上的保久乳因为原料跟制程的差异，还可以细分为保久乳、保久乳饮品、保久调味乳等3个类别，保久乳饮品、保久调味乳都是代表乳含量达到50%以上的产品。
市售高钙保久乳饮品，补足每日6成钙质摄取量说到营养价值，爸爸妈妈们则是还会担心高温灭菌的制造过程，是否导致保久乳的营养流失呢？其实和维生素等其他营养素相比，钙质、蛋白质相对能耐高温，因此经过高温灭菌制作而成的保久乳，其实钙质含量与鲜乳相当。
