海蟹什么时候最肥蟹膏蟹黄多?
海蟹什么时候最肥
现在我们的生活太幸福了,什么时候想吃什么都有,比如现在的水果都有反季节的了,这得益于现代的技术啊。但是海蟹还是把握住上市的季节吃,才能确保它的新鲜哦!或许很多人都不知道海蟹是什么时候最肥吧?
一般中秋前后的海蟹就已经很肥了,但海蟹刚上市时会比较贵,所以十一来吃,是个不错的选择,价格会稍稳定些。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。你大可以根据这些时间去吃海蟹啦,肯定能给你满满的幸福。
我们常吃的海蟹其实就是梭子蟹,梭子蟹肥厚鲜香,是极品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹?将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
海蟹什么季节有黄
到了每年的6月份,海蟹就会渐渐的有黄了,而到了秋季的时候海蟹渐渐的成熟了,这时候母蟹的消化腺和卵巢会全部长成蟹黄了,而到了春季的时候,蟹黄就会变成蟹子。
所以,到每年的秋季来临之际,海蟹就有黄了,而步入深秋之际,当海蟹长成熟变肥美之后,剥开蟹壳,就能看到里面有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。当我们将海蟹煮熟之后,蟹黄就变成红色的了,红色越深,说明这只蟹发育得越成熟。
有人会很奇怪,为什么有得蟹打开盖子是白白的、粘粘的东西,而不是蟹黄。那是因为打开的蟹是公蟹,而公蟹体内是没有蟹黄的,有的是蟹膏,那些白白的、粘粘的东西,就是蟹膏,也叫做蟹油。当这些蟹膏在煮熟之后,会变成半透明状。
无论是蟹黄还是蟹膏,都是海蟹的精华所在,到每年的农历九月,是母蟹蟹黄最为丰满的时刻,也是吃母蟹的好时机;而到了农历十月,公蟹的蟹膏长得最为厚实,故有“九雌十雄”的说法。
怎么看海蟹是否满黄
秋风起,秋蟹肥。每年的秋季时分,都是吃海蟹的好时节,这时候水产品市场上随处可见海蟹的身影,这时候不会挑海蟹就惨了,买个空壳子回去,换谁都不乐意。那么我们怎么看海蟹是否满黄呢?
1、掂重量
好的海蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力
有活力的海蟹说明新鲜而且健康。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的,这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了(有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开)。
3、看颜色
分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬
用手捏一下海蟹的腿,如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦!
来源:名希特产网 时间:2023-04-03
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