全球十大最辣的辣椒排行榜
一、卡罗来纳死神；二、云南涮涮辣；三、特立尼达蝎子；四、福建“神椒一号”；五、白哈瓦那辣椒；六、Tepin辣椒；七、朝天椒；八、云南小米辣；九、鸡心椒；十、希普卡辣椒。
一、卡罗来纳死神
辣度：1,569,383-2,200,000SHU。
2013年11月14日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了10年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味，220万SHU意味着只有把单位辣椒稀释到220万分之一及以下时，才能彻底中和辣味。虽然史高维尔辣度易于直观理解，但其测量方法受人的主观影响甚大，因此当前一般采用“高效液相色谱”的方法测量，再将高效液相色谱的测量值转换为SHU来表示辣度。
二、云南涮涮辣
全球十大最辣的辣椒排行榜卡罗来纳死神比警用辣椒喷雾更辣
辣度：1,000,000SHU。
涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
三、特立尼达蝎子
辣度：800,000-1,000,000SHU。
前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒。它是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种。有146万个史高维尔指标（SHU），更胜娜迦毒蛇（NagaViper）的138万个SHU。这批辣椒2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特（Morisset）培植成熟。这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。与前者相比，CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。
四、福建“神椒一号”
辣度：450,000SHU。
这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。
五、白哈瓦那辣椒
辣度：100,000-350,000SHU。
这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。
六、Tepin辣椒
辣度：70,000-100,000SHU。
Tepin辣椒没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的Tepin需要靠鸟来传播种子。Tepin原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。
七、朝天椒
辣度：50,000-100,000SHU。
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。朝天椒因果实朝天生长而得名。未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。这种举国上下全都耳熟能详的辣椒就不用过多介绍了。
八、云南小米辣
辣度：30,000-50,000SHU。
云南小米辣，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。云南的小米辣红色和黄色的都有。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的泡椒。
九、鸡心椒
辣度：28,000-30,000SHU。
鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。
十、希普卡辣椒
辣度：5,000-30,000SHU。
因为传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。
