鱼腥草为什么有鱼腥味？
鱼腥草之所以有鱼腥的味道，是一种叫鱼腥草素（癸酰乙醛）的化学物质导致的，这种物质散发出的味道就类似于鱼腥味。也正是因为有鱼腥味，所以它才得名为鱼腥草。
一、凉拌鱼腥草
1、鱼腥草洗净，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍5分钟入味。
2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净，苦蒜切碎，香菜切段，小葱切葱花备用。
3、腌好后的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖。再加入干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。
二、鱼腥草茶
1、抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以。
2、大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。
三、鱼腥草炒腊肉
1、鱼腥草摘去细根洗干净，姜、蒜、干红辣椒等辅料切好备用。
2、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片备用。
3、锅中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，盛出，放入碗中。
4、锅留底油，下辅料爆香，再放入鱼腥草、腊肉，加入盐、酱油，最后翻炒均匀即可。
总的来说，鱼腥草是云贵川地区人们非常爱吃的一种特产美食，几乎每家每户都吃，而且各地的吃法也是不一样的。比如在贵州，怪噜饭、丝娃娃、竹签铁签烤肉等，没有一样是离开得了鱼腥草的。不知道大家爱吃鱼腥草吗？
