10、苏坂蜜柚
苏坂蜜柚是福建龙岩新罗苏坂镇的特产。苏坂蜜柚以其个大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著称，是本土出产的水果中的果中王。苏坂蜜柚以其独特的丰采，连续二届在全国柚类协作会议评比中荣获金杯奖，并于2007年9月获得农业部无公害农产品认证。苏坂蜜柚用途广泛，经济价值高，柚皮是珍贵中药材，入药可治哮喘，咳嗽等症，据美国芝加哥大学药物中心研究人员临床测试显示，柚子汁能增强雷帕霉素的抗癌效果；加工可制柚皮糖、果脯、果冻等。近年来，随着苏坂乡实施农业”三边“经济发展战略，作为”三边“之一的“山边”，苏坂乡在全乡种植蜜柚1.3万亩，年产量近5000吨，产值900多万元。同时，苏坂乡着力打造“蜜柚之乡”品牌，成立美山红柚专业合作社及易家邦蜜柚专业合作社，并成功注册“苏坂蜜柚”商标。在每年的蜜柚成熟时节，苏坂乡还举办蜜柚采摘暨乡村旅游节，扩大苏坂蜜柚、采茶灯及苏坂旅游资源的知名度。
9、河田鸡
河田鸡：产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征。传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用。 俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。 长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。1986年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。 长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。
8、龙岩咸酥花生
“龙岩咸酥花生”系指福建省龙岩市新罗区生产的咸酥花生。龙 图1 龙岩咸酥花生[1]岩市新罗区盛产花生，尤其是加工咸酥花生。据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精湛的工艺加工花生，有200多年的制作历史。咸酥花生以酥、脆、香而闻名，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效。产品不仅畅销于中国国内市场，在国际上也被视为佳品，市场潜力很大。 [2]产品特点 福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其花生原料具有双仁果多，荚果均称，网纹清晰，果实饱满，蛋白质含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播种的花生原料，通过湿焙或干焙的加工方法，使产品达到酥、香、脆，咸中略带甘甜的滋味和口感。[2]相关风俗 自古以来，龙岩人把花生视为吉祥之物，它象征财丁两旺、繁荣昌盛。焙制后的果仁香味浓郁、生津爽口。
7、永定巴戟天
“每亩地可栽巴戟天2000株左右。巴戟天亩产约300公斤，按目前市场价40-60元/公斤计算，亩产值可达1.2-1.8万元，扣除 成本每亩可获利5000-8000元。” 近日，永定县湖山乡乡长沈锦松给笔者算了这么一笔账。据了解，永定县今年出台了“2009―2013年巴戟天产业发展实施方案”，倾力打造万亩“巴戟天之乡”。 理清思路，把巴戟天作为主要产业来抓。巴戟天是一种名贵中药材，属“四大南药”之一，民间素有“北有人参南有巴戟天”的说法，是市场紧俏的中药材。1986年3月，永定县在湖山乡开辟了200亩的巴戟天生产基地。经过多年的努力，巴戟天种植覆盖全乡9个建制村、34个自然村。 近年来，巴戟天原药及其系列产品已逐渐被人们所认识和推崇，巴戟天及其系列产品的市场前景看好。永定县具有栽培巴戟天的得天独厚的气候条件和丰富的山地资源，且许多农民积累了丰富的栽培技术和经验。
6、连城地瓜干
连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富 ，是老幼皆宣的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。以当地红心地瓜为原料，经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含葡萄糖和维生素A、B，产品畅销东南亚、北美洲等国家。 连城红心地瓜干地理标志产品保护范围以福建省连城县 《关于申请连城红心地瓜干地理标志产品保护划定产地范围的请示》（连政综〔2006〕149号）提出的范围为准，为福建省连城县现辖行政区域。
5、长汀河田鸡
长汀河田鸡，因主产于福建龙岩市长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年，国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者， 冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如。”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。
4、连城白鸭
连城白鸭在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为“国惟一的药用鸭”被收入国家级畜禽品种资源保护名录。相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征。连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。 连城白鸭主产于福建省连城县，连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”。连城县位于福建省的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带农业气候区。气候温暖，雨量充沛，年平均气温为20℃，无霜期为275天，年平均降水量为1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。
3、永定菜干
用精选芥菜经蒸、晒制成。色泽乌黑油亮，香味浓郁。 永定菜干 永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
2、永定红柿
定红柿是福建省龙岩市永定县的特产。永定红柿呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。永定红柿为国家农产品地理标志保护产品。永定红柿是由永定县柿农历时500余年逐步驯化栽培选育而成，1994年3月通过了福建省新品种审定委员会认定为柿类优良品种，并于2001年获得绿色食品标志使用权。永定县是华东地区最大的柿子生产基地，是福建省柿子产量最多的县份。种植基地主要在金峰片的古竹、高头、湖坑、大溪、陈东、岐岭、下洋、湖山八个乡镇，种植规模8万多亩，2006年总产6.4万吨。该品种果实中大，果皮鲜红艳丽，果肉橙红色，肉质粘稠，柔软致密，有弹性，味甜如饴，清爽可口，无核或少核，上市时间为8月中旬至11月上旬。加工产品主要有红柿饼、冻柿、柿酒。永定红柿，是在永定特殊气候条件下，经过数十代柿农历时500余年逐步栽培而成。
1、武平仙草
武平仙草是福建龙岩武平的特产。武平仙草为唇形科仙草属草本植物，高可达100厘米。茎初披疏柔毛和细刚毛，稍老脱净；叶对生，阔卵形至狭卵形，叶柄长2～15毫米；总状花序长2～8厘米，顶生。仙草干品为棕黑色、叶片多、未开花、草香味浓。武平仙草胶质和可溶性物质含量高，草味清香，制得饮料清香爽口，味浓；是生产清凉茶、仙草蜜、烧仙草、黑凉粉的优质原料。仙草在武平有悠久的种植历史，客家人自古就有食用仙草冻（当地人称“仙水冻”）的习惯。武平是客家之乡，在炎热的夏天人们喜欢用仙草为原料制作“仙水冻”，当作防暑降温的佳品。民间自古田间地头就有种植仙草的习惯，据相关资料记载，早在1986年中山乡人民政府（现武平县中山镇）就把仙草作为主要的经济作物之一。20多年前，在中山乡和下坝乡部分农民进行人工规模种植仙草，且多数产品销往广东梅州地区，部分县内销售用于制作仙水冻。
