第一名：杏仁糖
理由：这是一种神秘的新疆民族美食，切成片的巴旦木杏仁和上麦芽糖，再加上一些不可告人的秘方，非常好吃，那种味道是世界独一无二，其他地方仿制不过来的。据说和田的杏仁糖和别处的味道就是不一样，用巴旦木仁做成，原料价格高，全手工制作具有一定药用疗效。新疆葡萄干，杏干，核桃等特产在内地的超市和网络上都可买到，杏仁糖却即使新疆本地人也是久闻其名而不见其物，作为新疆地方特有高档食品因为生产量少，加工过程复杂，价格极贵而很难在当地超市等大众化卖场见到。内地游客常错把核桃玛仁糖当做杏仁糖购买，这是两个完全不同性质的东东，他们之间的区别就像普通水果硬糖和比利时巧克力的差别一样大，核桃玛仁糖是以核桃为主要原料添加少量杏仁做成的牛奶糖，杏仁糖则全用新疆特有巴旦木仁切片后制成，巴旦木含量在95%以上，虽然被冠以糖的称号其实含糖量是很低的，对游客来说新疆杏仁糖是可遇不可求，也许你在一个偏远小镇集市上见到了杏仁糖，劝你立刻掏钱买下别因价格而犹豫，过了这村就没这店了！
新疆是杏仁糖之乡，和田是杏仁糖的原产地。根据传说，杏仁糖的出现是源于11世纪的新疆，“杏仁糖”这一词语来自阿拉伯语的“Maulhaban”，意为“端坐着的皇帝”，杏仁糖所使用的原料巴旦杏也是一种维药。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。在16世纪中叶，新疆对杏仁软糖的认识才完成了从昂贵药品到单纯甜食的过渡。但是底层人民还是被贵族禁止获得或者享用这一美味。
